Nobara Homestead Brewery

ノバラホームステッドブルワリー

販売元

野ばらデザイン合同会社

夫婦で営む醸造所。有機麦芽と地の恵み。セゾンを中心とした自然発酵で醸すクラフトエール

販売・取引条件

自社EC

卸売・問屋

OEM

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商品一覧

送料

別途計算

酒類免許

有

インボイス登録番号

T8100003006349

ブランドについて

夫婦で営む醸造所。有機麦芽と地の恵み。セゾンを中心とした自然発酵で醸すクラフトエール

地域と風土を映し出すクラフトエール

自然との調和を体現する製法

パーマカルチャーを土台に、4000坪の生態系と共に醸すクラフトエール

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

長野県の青木村、この自然豊かな山麓で私たちは「Nobara Homestead Brewery」を始めました。

きっかけは、自然と共に生きる暮らしを求めてこの地に移り住んだこと。日々の暮らしの中で感じる四季の移ろい、土の香り、風の音...そんな自然の恵みを「麦酒」という形で表現できないかと思ったんです。

私たちが目指しているのは、ただ麦酒を造ることではありません。この土地で育まれた素材を活かし、青木村の風土そのものを表現すること。そして、その営みを通じて「共生」の価値観を伝えていくこと。

自然と人、人と人、過去と未来—これらが有機的につながる場所を創りたい。そんな思いから、私たちは単なる「醸造所」ではなく「Homestead（自給の場）」という言葉を名前に冠しました。

麦酒造りの過程で出る副産物は畑に還し、地元の農家さんと協力して原料を育て、地域の文化や歴史に敬意を払いながら土に巡らす。そんな循環の輪の中心に居たいと思っています。

私たちにとっては、人々の交流や文化も「発酵」させるものだと考えています。麦酒を囲んで語らう時間、造り手と飲み手がつながる瞬間、そこから生まれる新しいアイデアや関係性—それらすべてが醸成されて豊かさと根源的な喜びへと繋げられるような世界を目指しています。

なにをやっているのか

パーマカルチャーの思想に基づき、Nobara Homestead Breweryは里山全体を活かしたエール造りを実践しています。自然の恵みに感謝し、持続可能な方法でこの土地の生態系と調和しながら、人と自然が共に豊かになることを目指しています。発酵は、素材を新たな生命へと転換させる力です。私たちは、この力を通して、何世紀にもわたる麦酒造りの伝統を未来へ繋ぎ、この土地ならではの味わいを創造します。

そして、一杯の麦酒を通して、地球とのつながり、生命の尊さ、そして分かち合う喜びを感じていただきたい。Nobara Homestead Breweryは、麦酒づくりを通して、心豊かな暮らしへと誘う新たな価値観を提案してまいります。例えば、ビール造りで使用した穀物は廃棄せず、堆肥として畑に還します。

1. 地域と風土を映し出す一杯

地元の農産物や野草、植物を活用し、里山の豊かな生態系を反映した独自の麦酒を提供します。

ビールの主原料を基盤とし、副原料を積み重ねる構造で、地域性が最上部に位置することを示します。これにより、副原料が風土や独自性を表現する重要な要素であることを強調できます。

2. 自然との調和を体現する製法

無濾過やタンク内二次発酵によるナチュラルカーボネーション（自然炭酸）など、自然の力を最大限に活用した製法にこだわっています。このアプローチは、ビール本来の風味を引き出すだけでなく、地球環境への配慮も実現します。私たちは、より持続可能で独自性あふれる醸造方法を追求し続けています。

製品へのこだわり

【絵画と里山をマリアージュさせたセゾン -バルビゾン-】

野ばらのシグネチャである「バルビゾン」は、有機麦芽と信州麻績村で自然栽培された古代小麦で構成。自然発泡されたきめ細かい泡が特徴です。ジャン=フランソワ・ミレーが描いた「種をまく人」は有名な絵画のひとつ、自然主義的な風景画や農民画を残したバルビゾン派が描いた牧歌的な風景と信州での暮らしをマリアージュさせながら仕込んでいます。完璧な均一性を追求するのではなく、自然のゆらぎを受け入れ、楽しむ—そんな価値観を体験していただけるビールです。

「建築家からの思想から着想したエール - プラノ-」

「Plano（プラノ）」は、近代建築の巨匠の一人でもあるミース・ファン・デル・ローエが生んだ代表作「ファンズワース邸」が建てられた地名から由来します。ミースが残した言葉「Less is more.（レス・イズ・モア）」をテーマに、再解釈。原材料を限りなく削ぎ落とし、麦とホップだけで仕込んだPale Aleは、ドイツ産ノーザンブルワーのスパイシーで芳醇な香りと上品な苦味がファンズワース邸を想像させる横に広がる伸び伸びとしたな直線と極限にまで削ぎ落とされた素材との調和を表現

しています。