這是一種傳統的方法，將米麴加入粥中，並保持溫熱超過10小時，以逐漸帶出甜味。 在島根，用家裡煮的米麴做的甘酒被稱為「天牛」和「天菓子」，在農作業間的營養和補水方面很受歡迎。 即使你不喜歡甘酒，也可以稍微解凍一下，讓它看起來像冰淇淋，這樣甜味會更清新，也更容易吃。 尤其是在炎熱的夏天，喝甘酒當作冰漿，可以預防中暑並恢復疲勞。 麴做的甘酒也可以讓寵物飲用。 *小心不要給太多。 當然，它也可以用來替代糖，用於烘焙和烹飪。