“關於產品” 我們參觀了越南各地的農場，並從Ba Ria Vung Tau和Ben Tre購買精心挑選的可哥豆。 這些可哥豆是通過公平貿易直接從農場購買的，然後進口到日本，因為它們沒有中間商。 對於從豆到棒的製造商，批發價也為5公斤或更多。 請隨時與我們聯繫。 “購買” 我們認為，影響可哥豆風味的因素是“品種”、“土壤”、“天氣”、“栽培方法”、“發酵乾燥”和“儲存運輸”，但其中最重要的是“發酵”過程，這是決定巧克力和可哥香氣和風味的最重要因素。 以下是我們與可哥農場一起運輸可哥豆的過程的簡要介紹。 1. 收穫 一年四季都可以收穫，但在東部和山區，收穫集中在11~4月的旱季，以減少蟲害。 2． 從可哥豆莢中去除果肉包裹的可哥豆 3.發酵 什麼是木箱中的發酵罐？ 讓它發酵約5天。 你如何進行這個發酵過程？ 產生醋酸和氨基酸以促進巧克力香氣來源的形成。 4.乾燥 暴露在陽光下，同時攪拌幾次，持續約一周。 在觀看當天天氣的同時，將其暴露在陽光下或用乙烯基覆蓋，如果含水量超過7度，則完成。 5. 存儲 它存放在倉庫的粗麻布袋中，在陽光下通風良好。 6.採購（切割測試，檢驗，出口） 在可哥豆的ABC和D級中，我們只以合理的價格購買A級。 購買價格是C？ 它的價格幾乎是D級的兩倍。 我們相信，能夠讓可哥種植者相信「如果你生產出高品質的可哥豆，你就可以以高價出售，你的可哥就是高品質的可哥」。，將導致整體品質的提高。 出口時的CAF？ 進行 CONTROL 的植物測試，以確定 Slaty 豆是否發酵不足、被蟲子吃掉、發芽或卡住？ 我們重新檢查可哥豆的石頭、碎片和黴菌，並通過空運出口符合標準值的可哥豆。 [關於無農藥和有機肥]？ 我們檢查當地農場使用的殺蟲劑和化肥，並與不使用殺蟲劑的農場合作購買。 農場盡可能使用有機肥料，並使用接近有機栽培的栽培方法。 然而，越南沒有像JAS這樣的組織對有機進行認證，農民也不知道有機評估標準。 此外，根據收穫量，一些農場從各種規模的可哥農場購買可哥果實，發酵和乾燥，然後出售可哥豆。 從幾個小農場收集的可哥果實也可能是混合的，我們相信並非所有農場都是無農藥的。 出於這個原因，我們不引入有機可哥。 另外，在將可哥豆進口到日本時，是否檢查是否有農藥殘留？ 必填？ 是教學檢查，還是突擊檢查？ 有針對性的監控連結？ 是要進行檢查嗎？ 是的。 如果進口被拒絕，則必須將其處理掉或轉售給第三國。 基於上述原因，我們當地辦事處確認在附近的合作農場和小農場使用農藥和化肥，並在裝運時在檢驗機構進行檢查，以便有朝一日可以生產出將被認證為有機可哥的可哥，我們每天都在與當地農民合作。