“關於產品” 我們參觀了越南各地的農場，並從Ba Ria Vung Tau和Ben Tre購買精心挑選的可哥豆。 這些可哥豆是通過公平貿易直接從農場購買的，然後進口到日本，因為它們沒有中間商。 對於豆到棒製造商，也有5公斤或更多的批發價。 請隨時與我們聯繫。 “購買” 我們認為，影響可哥豆風味的因素是“品種”、“土壤”、“天氣”、“栽培方法”、“發酵乾燥”、“儲運”，但其中最重要的是“發酵”過程，這是決定巧克力和可哥香氣和風味的最重要因素。 以下是我們與可哥農場一起運輸可哥豆的過程的簡要介紹。 1. 收穫 一年四季均可採收，但在東部和山區，採收集中在11~4月的旱季，以減少蟲害。 2． 從可哥豆莢中去除果肉包裹的可哥豆 3. 發酵 什麼是木箱發酵罐？ 讓它發酵約5天。 你是怎麼做這個發酵過程的？ 產生醋酸和氨基酸以促進巧克力香氣的形成。 4. 烘乾 暴露在陽光下，同時攪拌數次，持續約一周。 在觀察當天的天氣時，將其暴露在陽光下或用乙烯基覆蓋，如果水分含量超過7度，則完成。 5. 存儲 它存放在倉庫的粗麻布袋中，在陽光下通風良好。 6.採購（切試、檢驗、出口） 在可哥豆的ABC和D級中，我們只以合理的價格購買A級。 購買價格為C？ 它幾乎是D級價格的兩倍。 我們相信，能夠讓可哥種植者相信「如果你生產出高品質的可哥豆，你可以以高價出售它們，你的可可是高品質的可哥」。，這將導致整體品質的提高。 出口時的CAF？ 進行 CONTROL 的植物測試，以確定 Slaty 豆是否發酵不足、被蟲蛀、發芽或卡住？ 我們重新檢查可哥豆的結石、碎片和黴菌，並通過空運出口符合標準值的可哥豆。 [關於無農藥和有機肥]？ 我們檢查當地農場使用的殺蟲劑和化肥，並與不使用殺蟲劑的農場合作購買。 農場盡量使用有機肥料，採用接近有機栽培的栽培方法。 但是，越南沒有像JAS這樣的組織進行有機認證，農民也不知道有機評估標準。 此外，根據收穫量，一些農場從各種規模的可哥農場購買可哥果實，發酵乾燥，並出售可哥豆。 從幾個小農場收集的可哥果實也可能是混合的，我們認為並非所有農場都是無農藥的。 因此，我們不引入有機可哥。 另外，向日本進口可哥豆時，是否檢查是否存在農藥殘留？ 必填？ 是指導性檢查，還是突擊檢查？ 有針對性的監控連結？ 是要進行檢查嗎？ 是的。 如果進口被拒絕，則必須將其處置或轉售到第三國。 由於上述原因，我們當地的辦事處確認了附近合作農場和小農場的農藥和化肥的使用，並在發貨時在檢查機構進行檢查，以便我們有一天可以製作出將被認證為有機可哥的可哥，我們每天都在與當地農民合作。