新潟誕生的醬油 2024年當地地區的水果是小口醬油。 請照你平常用的醬油來使用。 2024 6 地方水果準備 （1） 對原料的承諾 2024年本地水果釀造原料為新潟縣大豆（品種：Enlay大豆）、新潟縣小麥（品種：雪市）及國產鹽。 小麥和大豆將於2024年收割。 我們從盡可能露出臉孔的農民那裡購買原料。 （2） 不調整成分 醬油是基本調味料，因此統一味道和食材如鮮味是常識。 然而，當地水果不敢調整食材。 收成年份的大豆小麥風味會直接注入瓶中，無需調整。 它是一種類似博若萊新酒的醬油，每年都能以略有不同的風味享用。 （製作年份標示於標籤上） （3） 天然釀造 過去只在寒冷季節製作的醬油，現在全年都能製作。 這是因為老化水族箱的溫度現在可以被人工控制。 然而，當地的水果並未被人為控制溫度，所有食物都由地球的體溫決定。 那是自然釀造。 （4） 不使用防腐劑 醬油鹽分含量很高，但可能會發霉。 我們這些醬油製造商擔心這種情況，所以我們會運送含有酒精和其他防腐劑的醬油。 我選擇不使用防腐劑來處理當地水果。 （5） 鮮味與溫和的甜味 當地水果不使用糖等甜味劑，但味道溫和甜美。 我認為這不是因為我們加了什麼，而是因為微生物喜歡並煮製。 那種即使想去除也無法去除的味道，似乎是微生物的商業秘密。 我們也希望有一天能知道它的祕密。 （6） 原材料短缺時（特別版） 若因天氣不佳等原因導致新潟縣的大豆和小麥無法取得，當地當年的水果無法生產。 如果產品無法出貨，我們可能會感到不便，但我們無能為力。 請大家一起向天堂祈禱，讓這種事不會發生。