此產品已冷凍（每筆訂單出貨時設定運費） *請查看運費底部的「運費及運費補充說明」。 -------- 它與鴨子（Aigamo）不同。 最後以日本高湯，一種罕見的法國鴨里脊燉湯作為收尾。 ― 八婆鴨里肌燉菜 ― 烤完青森縣法式鴨腰肉的表面， 它會在用白上山脈的天然水製成的特製醬油湯底中，以低溫慢慢燉煮。 肉的中心帶點紅色，即使切得很厚，也還是濕潤柔軟。 這道菜以鴨肉的風味鮮明且不濕軟，湯汁濃郁美味而著稱。 < 材料與製造方法> 使用青森縣最高品質的法國鴨肉（巴巴里品種）胸肉（里脊）。 先蒸一次表面以去除多餘脂肪並收緊鴨肉， 用國產大豆釀造的天然醬油，用生摩托酒釀造的料理清酒， 傳統三河正宗的本美林，來自紀界島的生糖， 稀有國產醬油，九州柚子100%果汁調味料， 白神山脈天然水域中的鱒魚片和真正的海帶， 浸泡在用高湯製成的特別高湯中， 它以約65°C的低溫真空烹煮方式慢燉。 不要煮過頭，肉的中心帶點紅色， 鴨肉的瘦肉彈性良好且柔軟。 鴨子沒有獨特的咬合， 咀嚼時鴨肉的風味與湯底的深度悄然交織。 < 對高湯食材的承諾> dashi 不是「次要材料」，而是另一個主要角色。 ·技藝精湛的工匠完成鹿兒島縣最優質的「本幸木片」 ・來自函館的歷史「真正海帶」，是日本飲食文化的基石 （為了充分發揮這鰹魚片和海帶的風味， ・高湯水方面，我們從白神山訂購超軟水來使用。 所有高湯都是在店內細心拉製， 湯底（高湯）融合了鴨子的味道， 這種味道讓人想喝到最後一滴。 ■ 推薦的飲食方式 利用鴨肉的品質，在低溫烹煮，使其濕潤柔軟。 如果切得更厚，就能咀嚼鴨里肌的原始風味。 鴨肉的奢華風味尤為突出。 ※ 上桌前請解凍並切片至你想要的厚度。 * 根據一片的厚度，大約可以拿15~20片。 你可以冷用，就像烤牛肉一樣。 ■ 市場流通性與稀缺性 日本所消費的鴨肉比例絕大多數是外國（進口）。 國內生產的比例相當小。 其中，日本主流製作與發行的有 牠是著名的「混合鴨」品種，稱為櫻桃谷品種。 據說超過80%的鴨子產自日本。 另一方面，純粹的家養「巴巴里品種」（法國鴨） 牠非常稀有，且僅有國內流通鴨的少數百分比。 它的皮下脂肪比鴨鴨少， 它沒有鴨肉特有的香味，特色是高品質的鮮味肉，非常適合搭配日本料理。 巴巴里品種的家養鴨里脊燉菜極為罕見。 ♪ 關於八高鴨 *「八甲鴨」是千葉直通服務株式會社（註冊商標號碼5571134）的產品名稱。 哈科鴨是原產於法國的巴巴里鴨。 純粹在青森縣生產的法國本土鴨。 （製作人：日本鵝肝） ·開放式雞舍中放養 ·繁殖期間抗生素僅在雛鳥出生時飲用水。 ·在八甲田山腳下平原及津輕地區農場長大