它用大而厚實、油脂豐富的二進細心烹調，這些二新是被北路洶湧波浪打過的。 因此，骨頭會變得較厚，腹部部分骨頭可能仍保持堅硬，因此移除時請務必小心。 味道集中在肉裡，每次咬下去味道都會慢慢流失。 食材的風味被賦予生命，帶有一種懷舊與令人安心的味道。 除了搭配飯飯外，請作為蕎麥麵、烏龍麵、蔬菜燉煮麵和點心的配菜。