日本捕獲的蝦數量逐年下降，稀有度極高。 紅蝦主要被捕撈在瀨戶內海，但別府灣的紅蝦因其在豐後水道湍急洋流中生長而風味濃郁。 ☆烤蝦子☆ 新鮮捕獲的蝦會經過仔細分類，用海水清洗，並在70~80°C的低溫下去除膠汁，使外酥內飽滿。 美味的關鍵在於紅蝦的新鮮度。 當新鮮度下降時，蝦頭會變黑，氣味也會更濃，但高橋水產經過極佳新鮮加工的烤蝦看起來還是一樣的黑色，只是蝦味噌的部分更突出風味。 原料僅為蝦，完全不加鹽，更不用說添加劑，但海水的鹹度恰到好處，非常適合做零食和酒精點心。 帶殼食用的烤蝦富含鈣質。 它可以作為蛋餅或烏龍麵的食材享用，或是搭配炒麵或你喜愛的蔬菜一起炸食。 ☆卡奇蝦☆ 美味的關鍵在於加工技術與速度，能保持新鮮度。 在仔細清洗新鮮捕獲的蝦子後，先煮熟、晾乾並剝殼，整個過程約需6小時完成。 你咬得越多，香氣和風味就越在口中擴散，這是因為在短時間內加工而產生的。 它只用瀨戶內鹽調味，且不添加任何添加物。 不僅可以直接食用，還推薦作為醋菜、湯品、小切沙拉、熟米飯和chirashi壽司的配料。 如果用在麵湯裡，可以做成美味的蝦湯。