對食材和天然釀造特別講究 不含食品添加劑的醬油 不僅是生魚片和壽司，還有火鍋和湯品 **傳統整鍋醬油（醬油），用當地食材一年製作** ------------------------------------- **由福井縣的全大豆、小麥及天然鹽製成，不含食品添加劑，經過一年的自然釀造。 ** 在無麥芽糊中，麴菌自然需要時間才能產生超過300種成分，如胺基酸。 其特色是濃郁的口感、柔和的口感和細膩的豆香，這些都是大自然力量獨有的特色。 你可以用傳統的**原創醬油「天然沖煮醬油」**，品嘗原料的原味與香氣。 目前，日本約有80%的醬油是「本城醬油」，即採用本城醬汁法製作。 **其中只有以全大豆和小麥製成、不使用酵素或食品添加劑促進釀造，且自然釀造一年的醬油才稱為「天然釀造醬油」。 這已在JAS標準及醬油品質標示標準中規定。 ** 「天然沖煮醬油」不適合大量生產，因為需要大量時間和努力，因此據說現今很少生產，且據說其在日本醬油產量中不到1%。