「五島烏龍麵」據說是日本三大烏龍麵之一，與「稻庭烏龍麵」和「讚岐烏龍麵」並列。 與普通的烏龍麵相比，「五島手掬烏龍麵」的麵條較細，麵條較硬，喉嚨口感也很好。 它可以用於任何菜餚，無論是日式、西式還是中式，無論春、夏、秋、冬，一年四季都可以輕鬆享用。 五島烏龍麵最大的特點是具有白瓷般的光澤質地，麵條本身的濃郁風味與山茶油相協調，呈現出簡單而深邃的味道。 在拉伸麵團的過程中，麵條不會相互粘連，使用五島列島特產食用山茶油。 山茶油富含油酸，據說可以防止麵條氧化。 據說，「後藤天延烏龍麵」的傳統技術是很久以前在唐使時代從大陸傳入的。 上後島是唐使船的停靠港，據說是麵條的傳入地，也是日本「麵條之路」的重要基地。 五島烏龍麵是大自然恩賜孕育的傳統產品，例如適合麵條自然乾燥的島風、從美麗的大海中提煉的天然鹽、從島上自然生長的山茶花榨取的優質山茶油等。 上後藤的當地菜“地獄烹飪” 用大量熱水煮的熱烏龍麵放在一個大鍋裡放在桌子上。 將其浸入帶有調味料的飛魚（下巴）湯中，或加入醬油並與打散的雞蛋混合。 這是一道後藤引以為傲的烏龍麵，自古以來就作為活動餐和家常菜而廣受歡迎。 據說，「地獄料理」這個名字的起源於一位第一次吃它的旅行者稱讚它“非常美味”，卻誤以為它是“地獄美味”。 " 湯是以新鮮的飛魚湯為基礎的粉狀湯，是與五島烏龍麵完美搭配的湯。