這是一種溫和又美味的魚醬，能抑制魚露獨特的氣味，讓味道接近醬油。 它含有大量鮮味成分，總氮含量（也就是鮮味指數）為2.57%（即使是超特製醬油中最高等級的1.8%）。 除了谷氨酸等胺基酸外，它還含有大量核酸，如肌酸，是前所未有的調味料，鮮味與風味極為濃郁。 由於顏色淺，容易用於各種料理，如火鍋和烏龍麵湯底，是燉菜的秘密食材，也常加入醬料和柚子醬，成為專業廚師喜愛的寶石。 為了追求天然風味，我們與福井縣立大學共同研究並開發了它。 醬油通常含有2~4%的酒精濃度。 福村崎利用與福井縣立大學合作開發的「速煮魚露」技術，實現全球首創的0%酒精發酵食品。 2014年3月，我們獲得日本亞洲清真協會的清真認證。