[牛奶咖啡食譜]
這是一個釀造良好而濃郁的配方。 關鍵是要慢慢提取。
●準備事項
咖啡:20 克(中等研磨度)
熱水溫度:90°C
添加熱水量:約 260 毫升(不包括蒸)
滴頭:Hario V60
將熱水倒入 4 劑。
1) 倒入熱水,使整個咖啡渣都濕潤,然後燉 40 秒。
這時,注意不要倒入過多的熱水。 經驗法則是伺服器上提取的咖啡會滴落。
2) 第 2 次拋出 130 毫升熱水。
慢慢地在滴頭中間畫出字母 「no」。
建議使用細尖的水壺將熱水倒入長而細的方式。 (到目前為止大約1分半鐘)
3) 第 3 次投擲 以相同的方式將 70 毫升熱水倒入滴頭中間。 (到目前為止大約 2 分 20 秒)
4) 第 4 次投擲 以同樣的方式將 60 毫升熱水倒入滴頭中間。
在熱水從滴頭中掉出之前完成提取。 (提取應在 3 分鐘內完成。
【積分】
通過緩慢提取,您可以以與牛奶一樣好的堅實濃度完成咖啡。 但是,如果吃得太慢,味道會很粗糙,所以要參考估計的時間調整倒入的熱水量。
[黑色配方]
余味清爽。 縮短倒入熱水的時間並快速提取。
●準備事項
咖啡:20 克(中等研磨度)
熱水溫度:90°C
添加熱水量:約 260 毫升(不包括蒸)
滴頭:Hario V60
將熱水倒入 4 劑。
1) 倒入熱水,使整個咖啡渣都濕潤,然後燉 40 秒。
這時,注意不要倒入過多的熱水。 經驗法則是伺服器上提取的咖啡會滴落。
2) 第 2 次拋擲,倒入 170 毫升熱水。 慢慢地在滴頭中間畫出字母 「no」。
建議使用細尖的水壺將熱水倒入長而細的方式。 (到目前為止大約1分半鐘)
3) 第 3 次投擲 以相同的方式將 60 毫升熱水倒入滴頭中間。 (到目前為止大約 2 分鐘)
4) 第 4 次投擲 以同樣的方式將 30 毫升熱水倒入滴頭中間,畫出字母 “no”。
在熱水從滴頭中掉出之前完成提取。 (提取應在 2 分 30 秒內完成。