秀德昆布

サカトクコンブ

供應商

株式会社酒徳昆布

明治45年成立。一個歷史悠久的海帶品牌，專注於伊勢的昆布，保存工匠的工藝與食材的自然風味。

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關於品牌

明治45年成立。一個歷史悠久的海帶品牌，專注於伊勢的昆布，保存工匠的工藝與食材的自然風味。

自創立以來，我們運用秘方的醋與手工藝，細心完成手工雕刻的海帶。

我們重視一種「生鮮文化」，能在不依賴添加劑的情況下，充分展現食材的天然風味。

品牌故事

我們為什麼要這樣做？

我們在做什麼？

對產品的承諾

什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

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秀德今部走過的道路，與伊勢的「原始文化」密不可分。伊勢的飲食文化一直重視食材本身的最佳表現。我們致力於昆布製作的原因，正是因為這種「原始」的精神。自成立以來，我們的使命是保存海帶的原始風味，不添加不必要的成分，並以自然的祝福呈現。

創立該品牌的原因，是希望將伊勢傳統風味傳承給下一代。即使時代變遷，我們仍以不遺餘力保存工匠手工藝品的風味為榮。海帶的選擇很重要，取決於其用途——高西海帶、鵧海帶、刨絲海帶和月丹海帶——為了突顯每種食材的獨特特性，我們會使用精心挑選的海帶。

我們也追求顧客能自信選擇的品質，無論是伊勢的紀念品，或是慶祝或慰問禮物。昆布表面出現的白色粉末和顆粒也是天然來源的食材，證明材料的品質得以保存。我們珍惜這種自然狀態，並努力推動永續製造。

我們想達成的是讓人們透過海帶感受到「善良」和「溫暖」。我們希望呈現一個溫馨時刻，讓海帶蘊含大自然的祝福與工匠的熱情，在與家人及摯愛圍桌時的時刻相聚。從今以後，我們將真誠地從事昆布製作，將伊勢的傳統與對自然的尊重銘記於心。

我們在做什麼？

在秀德昆布，從食材選擇到生產方法，我們都一絲不苟，務求體現伊勢的「原始文化」。首先，我們特別用心挑選海帶，仔細挑選最適合用途的海帶，例如高水海帶、鏖海帶、虎尾海帶和月谷昆布。對於揪海帶，我們使用來自北海道南部的真正海帶，並謹慎挑選肉厚耳細的海帶。

在製造過程中，我們謹慎使用自創立以來傳承下來的秘密醋法「水煮」，即浸泡海帶。浸泡醋的時間和時間取決於多年經驗與直覺，工匠們以極其細心的態度管理。這個過程能展現昆布原汁原味的鮮味與精緻的甜味，創造出獨一無二的味道。

此外，對鵜黃和龍蝦的刨屑，會使用一把只一面帶有燒刀的特殊海帶刀。因為浸泡在醋中的海帶會被刨掉，刀尖生鏽很快，但每次都小心磨利，將刀刃剃至微薄的技術是一項高手，需超過十年時間。 Tororo 海帶只使用海帶的核心部分，因其美麗與細膩而被稱為「純白山藥」。

月谷海帶是手工製作，使用精心挑選的海帶、特製醬油和本香雷風乾的鰹魚片，細心觀察蒸氣的細微變化。特別是「丼玉子今部」是獨特的伊勢風味，使用醬油製成，長久以來深受當地人喜愛。

這種對傳統技術與天然成分的堅持，也有助於永續發展與食品安全。透過不添加添加劑並最大化成分效力，我們持續創造讓顧客安心享用的產品。

對產品的承諾

Shutoku Kombu 產品以獨特的風味與品質著稱，融合了天然食材的卓越與工藝精湛。其中，我們介紹了一些主要且知名的產品。

首先，「朧昆布」是將北海道真正的昆布浸泡在自創園以來一直加入的秘密醋中，並由技藝精湛的工匠用特製刀具手工雕刻而成。朧海帶刨成不到1毫米的超薄，質地絲滑，咬下去時，海帶和醋的濃郁鮮味會散開。其多功能性使它適合製作清湯、飯糰和烏龍麵配料等多種料理。顧客們評論說：「這是我從未品嚐過的優雅品味」，以及「這是一份很棒的禮物，會被感激。」

接著是「松阪牛肉海帶捲」，這是用三重縣奢華的松阪牛肉和精心挑選的海帶，慢慢燉煮而成的傑作。肉的濃郁風味與海帶的濃郁完美融合，使其成為配飯或搭配飲料點心的熱門料理。它被高度視為紀念品或禮物，是特別場合餐桌上的完美點綴。

此外，「純白Tororo Kombu」只使用海帶的核心部分，並用專門的刮鬍方式輕柔刮除。其特點是輕盈如棉花糖，純白的美麗，加入味噌湯或清湯中，食材的自然風味更為突出。其天然風味與入口即化的順滑口感深受各年齡層顧客喜愛。

這些產品皆不添加任何添加劑，並著重於保存成分的天然風味。請在家中享受大自然與工藝帶來的溫柔溫暖風味。