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創立於1900年（明治43年）。這家位於兵庫縣藮市的醬油釀造廠，專注於使用釀酒酵母的天然釀造，並使用國產有機原料，無添加劑，秉持「創造滋養生命的食物」理念。

大德醬油

ダイトクショウユ

供應商

大徳醤油株式会社

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關於品牌

我們繼承了一種天然的釀造方法，託付給釀酒酵母，存放在雪松倉庫中，成熟期為1到2年。不使用人工培養酵母或添加劑。

我們徹底採用無添加劑的方法，僅使用國產大豆、小麥和曬乾鹽。我們已取得有機JAS認證，並提供有機大豆和小麥製成的有機醬油。

我們提供以當地種植的田島大豆和小麥製成的「幸之取醬油」。我們使用環保且可重複使用的瓶子，體現與生物多樣性共存。

品牌故事

我們為什麼要這樣做？

我們在做什麼？

對產品的承諾

什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

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大德的醬油始於1900年（明治43年）。從那時起，我們珍惜「創造滋養生命的食物」，並與大自然同行。創立這個品牌的原因，是希望將餐桌上調味料應有的「安全」與「豐富」傳遞給下一代。隨著現代大規模生產與效率提升，我們感受到食品安全與正宗風味流失的危機感，決心繼續保存傳統天然釀造技術。

我們的目標不只是製作醬油。在季節性溫度變化中，釀酒酵母與微生物緩慢釀造，創造出遵循自然節奏的產品。我們承諾只使用國產食材，不含農藥、化學肥料或基因改造成分，並提供讓您安心享用的食材，與您親眼見到的生產者攜手合作。

此外，為了保護兵庫縣田島地區豐富的自然與生物多樣性，我們積極研發與鸛共存的耕作方式。我們利用在鸛飛翔田地種植的大豆和小麥，製作出重視當地生命流通的醬油。

我們最重視的是「吃飯就是獲得生命」這個根本觀念。這就是為什麼我們希望將大自然祝福與人類工藝編織出的正宗風味傳承給未來的孩子，而不添加不必要的東西。大德醬油希望繼續成為一個為餐桌帶來溫柔與溫暖的地方。

我們在做什麼？

在大德醬油，我們秉持與自然共存的製造理念，基於「有機」、「在地」與「傳統」三大支柱。我們的世界觀是將滋養生命的飲食文化與未來連結起來，伴隨著大自然的節奏。為達成此目標，我們全心投入從原料選擇、製造過程到產品開發的各個環節。

首先，所有原料僅限於國內來源，不使用農藥、化學肥料或基因改造成分。我們重視生產者可見的合作關係，與北海道、兵庫、鳥取及其他地區的有機JAS認證農場合作，以及實踐送子鳥養殖技術的農民。這確保你可以安心食用食材，不用擔心收成後的風險。

在生產方面，我們在杉倉精心釀造天然葡萄酒，歷時一到兩年，這裡孕育著多種微生物，如釀酒酵母和乳酸菌。透過不添加人工溫度控制，讓糖化順應季節溫度變化，能達到濃郁風味，最大化大自然的力量。在現今快速釀造已成為主流的世界，不遺餘力地保存傳統方法，是我們的驕傲，也是確保食品安全與保障的責任。

他們也專注於開發利用當地資源的產品，例如用田島未用過的魚製成的魚露，以及以當地淺倉產出的三燒醬油。這些努力同時有助於減少糧食損失、保育生物多樣性並振興地方經濟。從永續發展目標的角度來看，我們持續迎接每日挑戰，為建立永續社會盡一份心力。

在產品製造過程中，有許多挑戰，如管理發酵、原料採購及傳承傳統技術，但在「創造滋養生命的食物」理念下，所有員工齊心協力。

對產品的承諾

所有大德醬油產品都以溫和溫暖的風味為特色，這些風味由大自然的祝福與人文工藝所創造。其中，主要焦點是「國產有機醬油必須有機器（有時還要準備好）」。這款醬油僅使用國內有機JAS認證農場種植的大豆與小麥，經過超過一年的長時間熟成後壓榨，特色為柔和且濃郁的鮮味。它不僅廣泛應用於日本料理，也廣泛應用於西餐和中國料理，深受許多家庭和專業廚師喜愛，作為多功能調味料，能提升食材的風味。這是一件傑作，讓你感受到「有機」這個詞所體現的「生命的機會」。

接下來，我想介紹「幸之取醬油」。使用100%大豆和小麥，採用兵庫縣田島地區種植的農法，與送子鳥共存，並透過天然釀造精心釀造。這款醬油充滿對生物多樣性與環境保育的承諾，甜度溫和濃郁，非常適合用來烹調出天然風味的料理，如玉子掛飯、冷豆腐和燉煮料理。當地自然與人類活動的和諧為餐桌帶來溫暖。

此外，「散醬醬油」系列也很受歡迎。奢華地使用兵庫縣葻市的原生淺倉散燒，果香清爽的香氣與天然醬油的深度完美融合。它為你平常的菜餚增添新鮮感，例如生魚片、冷藏料理、烤魚或沙拉醬。它受到專業廚師的高度評價，也常作為禮物。

所有產品均不含化學調味料、防腐劑或色素，保留原料的自然風味與香氣。許多顧客分享了「我可以安心餵養孩子」和「我的每日餐桌變得更豐富」等評論。

什麼樣的人在支援它？

大德的醬油受到廣泛支持，尤其是那些對自然意識強且對有機物高度感興趣的人。特別受到重視食品安全與永續性的家庭、有幼兒的家庭、注重健康的人士，以及專業廚師和餐廳的高度評價。

另一個特色是，它常在尋求安全可靠產品的顧客聚集的商店販售，例如青勝俱樂部合作社、有機專賣店和天然食品店。近年來，它也在百貨公司、精選商店以及高禮品需求店鋪中變得受歡迎。此外，透過工作坊、烹飪課程和活動攤位，我們收到了真正體驗過醬油製作與風味的熱烈回饋，他們說「我學會了真正的味道」和「我的家人一起享受了」。