【 從豆子選擇到烘焙和提取的所有環節 】
我們每個季節都會烘焙和供應兩種類型的特色咖啡豆。 我們使用具有完全不同特性的豆子,我們講究豆子的種類和烘烤方法,以表達這些豆子的優點。
淺烤咖啡豆,讓您品嘗到原始的果味(酸甜的酸度好)。
在咖啡的苦味中具有甜味和鮮味的深度烘焙豆。
濃郁的咖啡,堅實的酒體。
●豆類的選擇
我們查看品種、原產國(天氣、降雨量、濕度、海拔)和精製方法,並選擇適合季節的一種。
● 手摘
購買后,不會立即烘烤,而是用手檢查以去除有缺陷的豆子。
* 有缺陷的豆類是指被昆蟲吃掉或顏色等狀況不佳的生豆。
● 烘烤方式
我們使用店內的烘烤機(FUJI ROYAL)進行烘烤。
咖啡豆是一種農作物,即使你買了和以前一樣的咖啡豆,特性也會有所不同。
在烘焙時,我們探索豆子的特性,並調整烘焙方法(輕烤到深烤),以帶出豆子的原始優點。
* 根據客戶的喜好,可以根據要求更改烘焙方法。
● 後選
烘烤后,再次取出有缺陷的豆子。
● 嘗試多次拔牙和拔罐。 我們決定如何釀造美味並將其提供給我們的客戶的配方。