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Mausen有限公司

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ユウゲンガイシャ　マメセン
供應商
有限会社 豆撰
栃雄的炸豆腐自江戶時代以來備受讚譽，採用傳統製造工藝×稀有的國產大豆，精美製作。 外層有芳香，內部則是柔和地散發的香氣。 請享受今日日本的優雅。
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栃雄的炸豆腐自江戶時代以來備受讚譽，採用傳統製造工藝×稀有的國產大豆，精美製作。 外層有芳香，內部則是柔和地散發的香氣。 請享受今日日本的優雅。
1
利用稀有栃豆的生壓榨方法，帶來大豆原本濃郁的甜味與柔和香氣。 這是一顆寶石，能帶給你奢華的感覺。
2
外層清爽的香氣與內裡融化的多汁口感，共同打造出一道特別的料理。
3
由於它是用新潟高品質的大豆製成，並以傳統的新鮮壓榨大豆方式完成，因此擁有高品質的風味與安全感。
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品牌故事

我們為什麼要這樣做？
我們在做什麼？
對產品的承諾
什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

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將自江戶時代以來一直延續的栃夫炸豆腐傳統與未來連結起來——這正是Mausen的使命。
Mausen 於1990年在前新潟縣栃雄市成立，從一開始就致力於「正宗栃炸豆腐」。 過去，栃的炸豆腐是用當地大豆製作，但從昭和36年左右開始，進口大豆成為主流，原本的風味和口感逐漸消失。
顧名思義，「Choose Beans」，我們從珍稀的國產大豆開始，並致力於栃江大豆的復興，這是我們多年的夢想。 五年後，我們終於能將真正的栃炒豆腐送到大家手中。
　

我們在做什麼？

Mausen 的 Tochio 炸豆腐生產始於對食材與製造方法的承諾。
最重要的原料大豆產自新潟縣。 特別是我們使用了岩船的鑲嵌，香氣特別濃郁，自26年起，我們實現了多年來夢想中的栃王大豆炸豆腐。 雖然栃大豆難以管理且產量仍小，但其風味卻極為出色。 秋收結束後，用新豆送炸豆腐的季節對我們來說是最令人興奮的時刻。
在製造方法方面，即使在現今以效率為導向的「煮壓法」已成為主流的世界，我們仍沿用古老的「原榨壓榨法」。 只有莫森仍堅持這種繁複的製造方法。 將豆子分離成豆漿和玉香，不煮沸，製成的豆漿澀味和苦味較少，並保留了豆子原本的甜味與風味。
　

對產品的承諾

栃炸豆腐
Mausen的招牌產品「栃炸豆腐」是珍寶，採用新潟縣精心挑選的大豆，最後以傳統的新鮮壓榨法和雙重油炸完成。 它的特點是外皮酥脆香氣，內餡蓬鬆，讓大豆原有的甜味與風味充滿口腔。 店內有三種醬料（三醬、甜味味噌和高湯醬油），在餐廳中很受歡迎，讓你能盡情享受每一種風味。 你可以直接享用，也可以搭配成各種料理。
　
燉煮膨張
炸栃豆腐會用不使用化學調味料的調味料細心燉煮。 調味料特別注重醬油、糖和白湯，以突出炒豆腐的風味。 這是一顆寶石，只要加熱就能享受到正宗的味道。 它適合作為米飯的配菜、酒精點心，或是忙碌日子的菜餚。
　
栃蛋團子配絲滑炸豆腐和雞肉
這是用絲滑炸豆製成的風味十足栃餃子，最後以新潟縣的嫩雞和芝麻油作為結尾。 絲炸雞的蓬鬆口感與雞肉的風味完美融合，創造出栃町當地料理的現代詮釋。 只要加熱就能獲得正宗風味，非常適合作為米飯的配菜或酒精的搭配。 請享用利用當地食材的莫森獨特珍寶。
　

什麼樣的人在支援它？

Mazusen的栃炸豆腐深受重視正宗口味與傳統的人士支持。
它不僅深受新潟當地居民喜愛，也受到來自全國各地美食愛好者及對傳統美食感興趣者的喜愛。 特別是，在注重食材品質和製造方法的餐廳中，廚師們對其讚譽有加，並且也被多家高級餐廳和日本餐廳採用。
它也吸引了注重健康的人們，並作為一種利用大豆營養價值的天然食品而受歡迎。 炸豆腐可以擺放多種方式，包括日式、西式和中式，因此受到重視家常菜的家庭主婦支持。
　
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