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神谷清面

神谷清面

カミヤセイメン
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有限会社 神谷製麺
「手工拉麵」是用一根一根心做的。 陣容包括「岸面」、「相面」、「日向麥」、「烏冬」和「薄烏冬」。 請享用創立於1974年的歷史麵條。
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「手工拉麵」是用一根一根心做的。 陣容包括「岸面」、「相面」、「日向麥」、「烏冬」和「薄烏冬」。 請享用創立於1974年的歷史麵條。
1
這些麵條採用愛知縣西清川地區傳承下來的傳統手工拉筋法製作。 它的特徵是口感有嚼勁且有嚼勁。
2
手工拉伸需要時間和努力，所以很少有麵廠能生產五種產品。 此外，我們的餐廳是一家罕見的麵店，分別提供「乾麵」和「半生麵」的特色。
3
因為是手工拉長的，所以有麵條的強度，即使燉煮也不會塌陷。
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品牌故事

我們為什麼要這樣做？
我們在做什麼？
對產品的承諾
什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

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神谷清面的故事始於江戶時代末期，當時第一代神屋安平在祭典中與農民一同供應「手工烏冬」。 隨著時間推移，這種技術傳給了第二代和第三代，從第四代開始，他們也開始挑戰製造機械麵條。 然而，在戰後混亂時期，燈光一度即將熄滅。 然而，第五代神谷德道的「對烏冬的熱情」並未消失，他在從零開始學習西岸南部流傳的傳統「手伸法」後，於1974年重新建立了神谷清面。
　
我們之所以持續走這條路，是因為世代相傳的美味麵條心態。 這種製造方法無法透過大量生產生產，毫不留情地生產。 麵團經過細微調整溫度與濕度，同時微調小麥、水和鹽等簡單材料，然後隨時間乾燥。 這些麵條需要兩天才能完成，充滿了我們「想著吃它們的人微笑的感覺」。
　
即使到了第六代，我們仍在迎接新挑戰的同時，保存傳統，並準備將接力棒傳給下一代。 我們的起源來自於家庭情誼、對社區的欣賞，以及對「正宗品味」的熱情。 我們將繼續以同樣的心態面對麵條製作。
　

我們在做什麼？

神谷清面所重視的是一種源自「手拉法」的技法，這種技法自古以來在西三川流傳下來。 使用小麥、水和鹽等簡單原料，麵團在熟成過程中根據溫度和濕度微調份量，然後在加壓時小心地一點一點地拉伸。 這個過程非常細膩，充分展現了工匠的經驗與直覺，不能交由機器來完成。
　
從生產到成品需要兩天時間，是為了讓麵條表面更平滑，創造良好的喉嚨口感以及「有嚼勁」的韌度和彈性。 此外，我們特別注重烘乾過程，製作出難以烹調的麵條。 雖然無法大量生產，但我們全心投入每個過程，毫不吝嗇，渴望做出能安心享用的美味佳餚。
　
此外，原料小麥經過精心挑選，未添加任何不必要的添加物，以充分展現原料的原始風味。 從SDGs的角度來看，作為高濱市唯一的手捲麵廠，我們也透過當地農民和家鄉稅款回饋社區，並創造永續社會。
　
神谷清面的優勢在於它在保持傳統的同時，也具備彈性以滿足現代需求。

對產品的承諾

神宮精麵所有產品都以獨特的口感和口感為特色，採用「手工拉伸製造法」，但以下是三大最受歡迎的主要產品。
　
第一種是「薄烏龍麵」。 重點是烏龍麵扁平且細緻，口感強烈，即使是第一次嘗試的人也能輕鬆品嘗到正宗風味。 當作猿烏冬食用時，其韌度、彈性和喉嚨口感更加明顯。 它不僅適合家庭使用，也適合作為禮物。
　
第二種是「somen」。 煮沸時間短，即使在忙碌的日常生活中，也能輕鬆品嘗到道地風味。 表面光滑，能很好地延伸到喉嚨，你能感受到它的硬度和彈性。 煮沸時不易滑，非常適合冷拌麵和熱麵。 它也很受歡迎作為禮物，並收到許多訂單作為禮盒組。
　
第三個是「日向麥」。 它比麵條稍厚，口感堅實，後味令人振奮。 這是一種百搭的產品，無論季節適合享用，例如夏天冷藏，冬天搭配熱湯一起享用。 顧客稱讚其濃郁的小麥風味，使其與其他 hiyamugi 有所區別。
　
這些產品都是因材料品質與工匠技藝而閃耀的瑰寶。
　

什麼樣的人在支援它？

神谷精門獲得了來自各類客戶的支持，主要集中在高濱市。 特別是，當地家庭常常使用作為禮物，並被視為「在地風味」。 此外，透過家鄉稅收的繳納，美味已傳遍全國，回頭客數量也在增加。
　
在直銷辦公室，當地居民可以隨時來店裡，日常使用，並作為禮物和紀念品使用。 透過線上商店和家鄉報稅網站，我們回應遠方顧客與禮物需求，深受各類人群喜愛。
　
許多實際購買過的顧客都表示，這款蛋糕適合全家人享用，是一份很棒的禮物，而且它與其他產品不同，因為它有濃厚的小麥味。 餐廳
　
然而，它同時也被處理並評估為當地飲食文化的支持。
　
我們會繼續努力，以不變的熱情製作麵條，為全國各地的餐桌帶來「正宗風味」，同時紮根於社區。
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