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雅才工作坊

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ミヤビナコウボウ
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雅菜工房
我們採用青森縣的食材，提供以現代風格排列傳統料理的加工食品。 一個重視在地生產、為在地消費及食材口感著稱的品牌
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關於品牌

我們採用青森縣的食材，提供以現代風格排列傳統料理的加工食品。 一個重視在地生產、為在地消費及食材口感著稱的品牌
1
開發出使用青森縣食材的發酵食品及在地食材，以配合現代餐桌
2
市面上有各種風味豐富的產品，使用大蒜、味噌、麴等，且擺盤方便
3
這個陣容利用稀有食材和傳統食材來區隔銷售區。

關於品牌擁有者

雅菜工房

在珍惜青森飲食文化與食材魅力的同時，我們也面對每日的產品創造。 我們希望以易於融入現代餐桌的形式，將傳統在地美食與發酵智慧傳達，因此每一件產品都細心製作。 利用大蒜和味噌等在地祝福，我們持續推出既懷舊又帶有懷舊感的新口味。
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品牌故事

我們為什麼要這樣做？
我們在做什麼？
對產品的承諾
什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

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以「連結家庭的餐桌」為主題，Yana Kobo 提供來自青森縣精心挑選食材製成的加工食品。 這個品牌由執行長本人於2016年創立，源自他在加工食品公司的經驗，以及他強烈希望將青森家鄉豐富的自然與傳統傳承給下一代的強烈願望。
　
在青森縣南部地區，過去有傳統的速食如椋餅和豆子四戶木，但隨著時間推移，製作者數量減少，逐漸從餐桌上消失。 在這種情況下，「不想失去這味道」和「讓年輕一代熟悉」的願望，就是 Gana Kobo 的起源。
　
我們重視本地生產以供在地消費，從合約農民和直銷市場購買精心挑選的原料，並自己種植一些蔬菜。 我們致力於製作能發揮原料原味、無添加物且安全食用的產品。 在保留傳統風味的同時，我們加入了符合現代生活方式的擺設，如「豆子四戶木奶油」和「香菇麴」，這些都有新穎的款式，讓人輕鬆享用。
　
Yana Kobo的目標是透過食物深化家庭與社區間的連結，並將青森的氣候與文化與未來連結起來。 顧客的「美味」笑容是我們最主要的動力。 我們將繼續珍惜大自然的祝福與人手的溫暖，並提供對身心溫和的食物。
　

我們在做什麼？

柳工坊生產青森縣的加工食品，如蔬菜、豆類、蘑菇和大蒜，這些產品都受到當地的祝福。 為了實現品牌的世界觀，我們首先重視的是能夠看到素材的正面。 我們謹慎挑選從合約農民和直銷市場購買、且有明確耕作記錄和生產歷史的原料，並自行種植部分蔬菜。 這種承諾帶來安全、穩固且溫和的口感。
　
在產品製造中，我們遵循傳統製造方法，同時調整以符合現代需求。 例如，針對青森縣南部地區傳統糖果「真目四鳥」因無添加劑且製造商較少而減少的生產商，我們開發了加入奶油的「真目四鳥奶油」等新產品。 我們正在設計方法，讓年輕一代和忙碌的現代人也能輕鬆享受這份工作。
　
從永續發展目標的角度來看，我們也積極推動本地生產以供在地消費，並減少糧食損失。 我們擁有設備齊全的設施，能進行小批量及多品種生產，並積極利用農民的非標準蔬菜及剩餘作物。 我們也支持OEM合約加工，並建立了一套系統，充分利用當地農產品且無浪費。
　
在製造過程中，我們引進了最新設備，如蒸汽對流機和真空包裝機，以徹底管理衛生並維持品質。 它平衡了體力勞動的溫暖與機械的效率，最大化食材的風味與口感。 這份承諾支持了 Yana Kobo 獨有的溫柔溫暖產品創作。

對產品的承諾

Yana Kobo 的所有產品都是充滿青森自然、傳統與創作者心意的傑作。 其中，我們要介紹「豆子四戶木奶油」系列、「香菇麴」以及「青森縣牛蒡×JA Oirase Towada 味噌醃牛蒡」。
　
首先，「Mame Shitogi Butter」有三種類型：青豆、金時豆和黑豆。 傳統甜點「Mame Shitogi」加入奶油的濃郁口感，其口感濕潤且甜度溫和。 它不含添加物，充分發揮食材的風味，無論是兒童還是長者都能自信享用。 它非常適合茶點、早餐和小點心，深受許多顧客喜愛，並表示「懷舊卻新穎」。
　
「香菇麴」是一種結合濃稠香菇與青森縣麴的發酵食品。 它有兩種口味，甜的和辣的，可以用來搭配米飯、做飯糰，或做義大利麵和炒菜的調味料。 麴菌的溫和甜味與香菇的鮮味完美融合，這道菜對身體溫和，且不使用化學調味料。
　
　
　
「味噌醃牛蒡」是一種香氣濃郁且嚼口十足的醃菜，使用青森縣的牛蒡和JA大浪瀨十和田味噌製成。 也建議搭配米飯、酒精點心或沙拉配料。 簡單的味道充分發揮在地食材，將大自然的祝福帶到餐桌上。
　
　
我們所有產品都經過大量努力完成，且不使用不必要的添加物。 我們收到許多顧客的評論，例如「我可以安心餵飽家人」和「我能感受到食材的味道」，回頭客數量也在增加。

什麼樣的人在支援它？

Yana Kobo 由各代顧客支持，主要集中在青森縣和田市。 特別是，我們收到許多家庭主婦的支持，她們非常關心家庭健康與食品安全，還有有小孩的家庭，以及長者。 它不僅受到懷念傳統風味的當地人歡迎，也受到尋找青森特色的遊客及東京都會區天線店的喜愛。
　
實際銷售將於常和田市三枝市場、Roadside Station、AEON Towada Store 及 Art Station Towada 以及東京青森縣專門產品中心天線店進行。 來自全國各地的訂單也透過官方線上商店持續增加。
　
顧客收到了溫暖的評價，如「食材的味道鮮活且令人安心」、「孩子吃起來很簡單」以及「這是一份很棒的禮物」。 在當地農民、生產者和經銷商的支持下，為本地消費生產的圈子正在擴大。 我們會持續珍惜社區與顧客之間的連結，同時提供溫馨且溫暖的產品。
　
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