世源味噌

アオゲンミソ

供應商

青源味噌株式会社

江戶時代創立的發酵食品製造商Kanei 2。承襲超過400年的傳統，我們透過「活發酵食品」如味噌和甘酒，來自栃木縣，帶來美味與健康。

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關於品牌

江戶時代創立的發酵食品製造商Kanei 2。承襲超過400年的傳統，我們透過「活發酵食品」如味噌和甘酒，來自栃木縣，帶來美味與健康。

這家位於栃木宇都宮的歷史悠久味噌釀造廠成立於1625年，擁有超過400年的歷史。

使用栃木縣的大豆和米，味噌和發酵食品皆採用傳統發酵技術製作。

一個發酵品牌，利用微生物的力量，提供美味與健康

關於品牌擁有者

青源味噌株式会社

青源味噌株式會社是一家歷史悠久的味噌釀造廠，創立於1625年（金永2年），總部設於栃木縣宇都宮市。我們重視傳承超過400年的發酵技術，使用栃木縣的大豆和米等原料，製造味噌和甘酒等發酵食品。在保留利用微生物力量的傳統風味創造的同時，我們也致力於開發適合現代飲食習慣、廣泛傳播日本發酵文化魅力與美味的產品。

品牌故事

我們為什麼要這樣做？

我們在做什麼？

對產品的承諾

什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

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青玄味味噌株式會社的歷史始於嘉永元年（1625年）。我們創立於江戶初期第三代將軍德川家光在宇都宮，四百年來持續保存發酵食品的傳統與創新。自創立以來，我們一直以「由人為本」為傲，並傾注心血於味噌等發酵食品的生產。味噌是日本餐桌不可或缺的一部分，是擁有1300年歷史的日本智慧結晶，是我們珍貴的資產。即使時代變遷，人類依賴微生物生活的活動依然如故。 Seigen 希望利用發酵的力量在現代生活中，每天將食物的原始風味與健康帶給每個人。

創立這個品牌的原因，是為了將前輩們持續傳承的發酵技術與精神傳承給下一代。即使在現今大規模生產與效率提升的時代，保護「活味噌」也不容易。然而，他們毫不吝嗇，使用當地栃木大豆、米和純水，最大化麴的功效，製作出風味複雜且深沉的味噌。 Seiggen的味噌不加熱且無酒精，我們持續致力於「活著」地提供。

我們想達成的不僅是食物的供應，更是發酵文化的傳承與發展。透過味噌課程、發酵食品講座及參與地方活動，我們廣泛傳達發酵的吸引力及其健康益處。我們希望青玄的味噌與發酵食品能幫助家庭團聚，過上健康生活，並持續迎接挑戰。

我們在做什麼？

在青源味噌株式會社，我們致力於發酵食品的新可能，專注於傳統味噌製作。我們的世界觀是重視「活發酵」，並將正宗的風味與健康帶到餐桌上。因此，我們在產品製造的所有流程中都毫不吝嗇，對材料與製造方法極為講究。

首先，做味噌時，我們會精心挑選栃木縣的大豆和米，從後藤納田選用國產鹽，以及乾淨的水。這些麴會被仔細剝落並使用傳統製造方法處理，以最大化麴的威力。大多數一般味噌是加熱、消毒或添加酒精以供分配和儲存，但青玄味噌是未加熱且無添加物的。為了提供含有活微生物的「生味噌」，我們非常注重溫度控制與衛生管理，並全力準備。這種承諾創造出複雜且深厚的口感與健康益處，對身體溫和。

作為解決永續發展目標與社會議題努力的一部分，我們正與當地社區合作，透過推廣本地生產供在地消費、食品教育活動及舉辦味噌課程，來保護並培育發酵文化。在維護傳統的同時，他總是不斷迎接新的挑戰。這就是青幻製造的精神。

對產品的承諾

誠源的產品蘊含悠久的歷史與工藝。其中，主要產品「頂級天然釀味噌」是一顆寶石，採用栃木縣的傳統製造方法，使用大豆、米和國產鹽，慢慢陳年。由於它是未經加熱或酒精的完成，你可以享受味噌濃郁的香氣與深厚風味，以及活酵母和乳酸菌的強大力量。它也足夠多功能，可用於多種料理，如味噌湯、蔬菜沾醬、燉菜和醬料。我們收到許多顧客的評論，例如「這是每日餐桌的必備品」和「味噌湯的味道截然不同」。