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極簡 - Bean to Bar Chocolate -

極簡 - Bean to Bar Chocolate -

ミニマル ビーン トゥ バー チョコレート
供應商
株式会社Bace
新一代的 bean-to-bar 巧克力品牌，以 “減法哲學 ”最大限度地發揮可哥豆的原汁原味。 它在國際比賽中贏得了許多獎項，並因其使用精心挑選的食材的美味而吸引人。
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關於品牌

新一代的 bean-to-bar 巧克力品牌，以 “減法哲學 ”最大限度地發揮可哥豆的原汁原味。 它在國際比賽中贏得了許多獎項，並因其使用精心挑選的食材的美味而吸引人。
1
我們真誠面對「謹慎且簡單，使用最佳原料，將香氣發揮到極致」的起源。
2
我們與可可農民共同研究並舉辦關於可可發酵與乾燥過程的研究與講座，並開發適合高品質且高單價的風味。
3
我們將提供「留在心中的巧克力」，為你的生活增添色彩，免費的點子忠於基本，卻不受傳統或方法束縛。

關於品牌擁有者

山下 貴嗣

YAMASHITA TAKATSUGU

他於 2015 年創立該品牌，深入挖掘國內外巧克力文化，為 Bean to Bar 開創新風。 “減法哲學”最大限度地發揮了可哥豆本身的個性，他印象深刻，他走訪了世界各地的產區和生產商，了解它們。 在消除不必要的加工的同時，我們開發了一種獨特的製造方法，接近日本人的細膩感性，並在國際比賽中獲得了許多獎項。 憑藉好奇的精神和創新精神，我們不斷擴大可哥的可能性。
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品牌故事

我們為什麼要這樣做？
我們在做什麼？
對產品的承諾
什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

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從“減法哲學”中誕生的新巧克力的美味。
　
Minimal 誕生於 2014 年，由熱衷於展現可可風味的天然多樣性的工匠誕生。
　
我們的目標是用巧克力表達「極簡主義」的美學，去掉多餘的東西，只留下本質。 我們只用可可豆和糖的極少成分，開始接受挑戰，創造出令人驚訝的豐富多樣的味道。
　
我們精心挑選來自世界各地的獨特可可豆，並追求最大限度地發揮每個地區和品種特性的製造方法。 由於其簡單的成分組成，巧克力誕生了，您可以感受到可可原始複雜風味的不同。
　
自成立以來，它在國際巧克力比賽中屢獲殊榮，其品質在全球範圍內受到高度評價，其巧克力棒「Arhuaco」在2025年亞太地區「國際巧克力大獎」比賽中獲得了總冠軍。
此外，他還在沖繩自己的研究農場成功種植了國產可可，為日本從豆到棒巧克力文化的發展做出了貢獻。 即使是現在，在成立 10 週年之際，我們仍在繼續追求可可的潛力。

我們在做什麼？

Minimal 的巧克力製作從可可豆的選擇開始。
　
我們使用來自世界各地的精心挑選的可可豆，以展現每個地區和品種的個性，並在內部精心進行從烘焙到成型的所有過程。 特別是在烘焙過程中，根據每種可可豆的特性來確定溫度和時間，並進行精確調整，以發揮最佳風味。
　
我們之所以講究簡單的成分組成，是因為我們希望人們能夠真正品嚐到可可的多種風味。 我們追求不添加額外成分的巧克力，讓您感受到可可天然風味的不同。
　
　
我們也積極致力於永續發展，並與可可生產商建立直接關係，以實現公平貿易和高品質可可豆的穩定採購。 它還成功地在沖繩種植了國產可可，到2025年，可可的收穫量將是前一年的兩倍，擴大了日本可可種植的可能性。
　
此外，為了擴大巧克力的可能性，我們還開發了各種使用巧克力的甜點，例如巧克力蛋糕和巧克力夾心餅乾。 我們所有產品都堅持“減法哲學”，並講究充分發揮成分個性的製造方法。

對產品的承諾

[特產巧克力 -GHANA-]
巧克力採用一種「新製造方法」，不去除可可殼，而是直接使用整顆豆子。
迦納可可豆原有的堅果香氣與溫和甜味被充分展現出來，巧克力最後呈現出甜美堅果醬般的風味。
　
　
[特色巧克力-馬達加斯加-]
巧克力帶有果香，結合了濃郁的可可風味與水果香氣。
馬達加斯加可可豆的清新酸味被充分發揮，巧克力最後帶有類似Sachertorte的風味。 享受巧克力特有的甜香與混合莓果的清爽酸度。
　
　
[特色巧克力 -坦尚尼亞-]
巧克力帶有果香，帶有蘋果般的果香和甜味。
坦尚尼亞可可豆原汁原味的蘋果果香與甜味被充分發揮，巧克力最後帶有蘋果塔般的風味。 享受烘焙食品的甜香，以及炒蘋果的甜味。
　
　

什麼樣的人在支援它？

Minimal 的巧克力受到那些想要“正宗味道”的人的廣泛支援。
　
它深受巧克力愛好者和美食家的喜愛，尤其是 30 多歲至 50 多歲的成年女性，她們對食物的品質和成分很講究。 此外，它經常被選為特殊場合的禮物或紀念品，並被高度評價為送給親人的禮物。
　
在富谷總店、代代木上原店、大倉總店和麻布台新城店，我們特別注重溫度控制和儲存方法，以最大限度地發揮巧克力的風味，並以最佳狀態交付給我們的客戶。 每家商店都提供不同的巧克力體驗，許多回頭客會回來。
Minimal 的理念是“只有因為它簡單才能感受到深度”，這引起了許多追求本質美味的人的共鳴。
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