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玄海塚本鋪

玄海塚本鋪

ゲンカイヅケホンポ
供應商
玄海漬株式会社
玄海泡付始建於明治時代，是一個傳統技術發揚光大的地方。 陳年酒糟的精緻味道和精心挑選的食材是非常適合送禮的瑰寶。 我們將真誠地為您所愛的人提供正宗的美味。
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關於品牌

玄海泡付始建於明治時代，是一個傳統技術發揚光大的地方。 陳年酒糟的精緻味道和精心挑選的食材是非常適合送禮的瑰寶。 我們將真誠地為您所愛的人提供正宗的美味。
1
成立於 100 多年前，我們開發了各種傳統的酒糟泡菜和承載唐津氣候的創新新產品
2
紮實的工藝和精心挑選的食材，營造出獨特的質感和醇厚的香氣。
3
從鯨魚軟骨到扇貝和奶油芝士，我們根據傳統提出各種酒糟腌制風格。

關於品牌擁有者

髙田　庄一朗

Shouichirou Takata

我們公司是一家擁有 100 多年歷史的酒糟泡菜專賣店，成立於明治中期佐賀縣唐津市。 自成立以來，我們始終致力於酒糟，並一直努力創造出客戶喜歡的產品，作為餐桌的佐料或通過酒糟作為當地特產。 招牌產品是 genkaizuke（腌鯨軟骨酒糟），它是通過將鯨魚軟骨切碎並浸泡在調味酒糟中製成的。 為了繼續成為一家能夠持續關心當地社區的公司，我們希望創造符合時代潮流的產品，重視代代相傳的傳統口味。
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品牌故事

我們為什麼要這樣做？
我們在做什麼？
對產品的承諾
什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

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明治中期在佐賀縣唐津市成立的 Genkaizuke Co.， Ltd. 一個多世紀以來一直致力於保護被稱為“Genkaizuke”的獨一無二的美味佳餚。
玄海泡菜是一種酒糟腌菜，將鯨魚上頜的軟骨（蘿蔔骨）精細剃除和精鍊，然後用秘製調味料慢慢浸泡在陳年酒糟中製成。 獨特的鬆脆口感和酒糟的醇厚香氣完美融合，使其成為唐津引以為豪的傳統食品。
自成立以來，我們一直對酒糟很講究，並一直努力創造出作為顧客餐桌的伴奏或通過酒糟腌制作為當地特產的產品。
雖然時代變了，但在重視代代相傳的傳統口味的同時，我們還開發了符合潮流的產品，並繼續保護作為佐賀縣唯一食品廣受歡迎的玄海泡菜。
我們的使命是保護唐津引以為豪的玄海壽司的傳統，同時將其價值傳承給下一代。 並繼續成為一家能夠繼續被社區人民記住的公司。
一一精心製作的酒糟泡菜，充滿了唐津的氣候和歷史，以及工匠們的思想。
　
　
　

我們在做什麼？

玄海泡飯的精髓在於精心挑選的食材和傳統的製作方法。
鯨魚的軟骨由來自南極洋的小鬚鯨製成，每一頭都經過精心提煉。 酒糟是用來自京都伏見一家清酒釀酒廠的酒糟製成的。 這種酒糟使用傳統的「踏入」方法隨著時間的推移而陳釀。
此外，通過將其浸泡在結合了澱粉糖漿和糖的秘制調味酒糟中，完成了具有獨特風味和鬆脆感的玄海泡菜。 這種製造方法是自成立以來代代相傳的傳統技術。
我們的承諾始於材料的選擇。 我們使用最優質的原料，追求盡可能少添加的自然味道。 每件作品都由熟練的工匠精心完成。
為了應對與時俱進的食物偏好，除了傳統的玄界泡菜外，我們還開發了各種酒糟泡菜，如扇貝酒糟泡菜、海蘑菇酒糟泡菜、壽司子酒糟醬菜等。 近年來，他們還創造了奶油芝士酒糟腌制和乾果酒糟醃制等新產品。
我們不僅僅是一家食品製造商，更是保護和傳達唐津飲食文化的文化承載者。 通過該地區引以為豪的 Genkaizuke，我們繼續向國內外傳達日本傳統飲食文化的奇跡。
　

對產品的承諾

[玄海煮（鯨魚軟骨餐泡菜）]
我們的招牌產品 Genkaizuke 是一種美味佳餚，將鯨魚軟骨的鬆脆質地與酒糟的味道完美搭配。 它非常適合搭配新鮮煮好的米飯或酒精，其特點是獨特的味道，一旦嘗試就不會忘記。 它有袋裝、桶裝、K罐等多種形式，傳統的掛繩桶作為禮物特別受歡迎。 它可以在室溫下長期保存，因此是可以隨時輕鬆享用的寶石。
[奶油芝士酒糟醃制]
傳統與創新相結合的新感覺的瑰寶。 通過將光滑的奶油乳酪浸泡在特製的酒糟中，乳酪的濃郁和酒糟的香氣完美協調。 它與葡萄酒和餅乾很相配，味道精緻，在聚會上會受到讚賞。 這是酒糟泡菜的新時代，顧客們紛紛表示驚歎，稱“我從沒想過日本傳統食材和西式乳酪可以如此奇妙地融合在一起”。
　

什麼樣的人在支援它？

玄海泡菜受到重視食物本質的人們的廣泛支援。
不僅是喜歡日本傳統美食的 60 多歲及以上的顧客，而且對新飲食文化敏感的 30 多歲和 40 多歲的人也作為 “只有內行人知道的寶石 ”而備受關注。 特別是喜歡將日本清酒與葡萄酒搭配的美食家稱讚其為“獨特的味道”。
它不僅在佐賀縣內，而且在全國的高級食品店和百貨公司的食品樓層都有經營，被公認為“佐賀縣引以為豪的傳統食品”。 它作為繳納家鄉稅的回禮也很受歡迎。
　
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