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由布堂肉店

由布堂肉店

イクフウドウセイニクテン
供應商
有限会社育風堂精肉店
透過創新與創意豐富食物。 將水上料理的本質與工匠技藝融合，將為日本的飲食文化帶來新風。
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關於品牌

透過創新與創意豐富食物。 將水上料理的本質與工匠技藝融合，將為日本的飲食文化帶來新風。
1
結合全球老化科技與日本細膩的感受。 工匠的巧思創造出獨特的風味。
2
熟成火腿利用谷川山融雪、涼風與大自然的力量，深化時間與風的味道。
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品牌故事

我們為什麼要這樣做？
我們在做什麼？
對產品的承諾
什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

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昭和38年，五不堂肉舖在群馬縣水上町成立。 代表須田真紀夫對他在西班牙遇到的伊比利亞貝喬塔（bejota）令人驚艷的口感感到震驚，並強烈渴望在日本製作真正的火腿。
　
我們聚焦於位於北緯37度、幾乎與西班牙格拉納達（火腿故鄉）相同的水上町氣候，建立了一種利用谷川山空風帶來的自然祝福的製造方法。 我們利用群馬縣的品牌豬肉「群馬大麥豬肉」，經過長達12個月的熟成，打造出縣內唯一正宗的火腿「波門水上」。
　
秉持「以創新與創意豐富食物」的理念，我們致力於創造更美味且更安全的產品，同時謹慎守護傳統製造方法。 透過工匠們的技藝與熱情，他們不僅依賴機器，而是運用五感判斷陳年程度與香氣的增長，我們只提供真正想餵飽家人的產品。 我們渴望靠近食物的溫暖時光，並成為一個能帶來笑容與對話的存在，這是我們的動力。

我們在做什麼？

八房堂引以為傲的「波門水上」是珍寶，充分發揮了水上町這片珍貴的自然環境。 除了地理優勢位於北緯37度，與西班牙格拉納達（義大利火腿的發源地）相同外，日本百名山之一谷川山的空風所帶來的獨特氣候條件，使得長期熟成可長達12個月。
　
原料嚴格挑選自群馬縣自家品牌豬肉「群馬大麥豬」中。 它以純植物性飼料種植，主要由木薯、大麥和米洛製成，且不使用任何動物成分。 健康的防曬係數豬隻採用先進的衛生技術飼養，以獲得高品質、白色、黏稠且柔和的脂肪。
　
在製造過程中，每件作品都經過嚴格的衛生控制，手工細心完成。 工匠們不依賴機器，而是運用五感判斷陳年程度與香氣的增強，並透過多年經驗與技術維持品質。 火腿鹹度恰到好處，香氣柔和，風味濃郁，細膩脂肪的甜美融化感，咬得越多，堅果甜味和起司般的風味在口中蔓延。

對產品的承諾

八房堂的主要產品「波紋水上」有兩種：12個月熟成和24個月熟成。 12個月熟成以恰到好處的鹹味、群馬大麥豬肉的鮮味及濃郁陳年香氣為特色，陣容從50克切片包（864日圓）到原木（約6.5~8.5公斤，42,120日圓）不等。 經過24個月熟成後，可以享受到更深沉的風味和複雜的香氣，還有迷你原木（4,104日圓~）和直木（約6.5~7.5公斤，60,480日圓）可供選擇。
　
這些迷你木柴可以在家輕鬆享用，且被切割成易於操作的形狀，方便用廚房刀和砧板切割，方便家用。 你可以盡情享受新鮮切製火腿的香氣與口感。 此外，禮盒裡的原木組（13,000日圓，免運費）是送給摯愛的完美禮物。
　
群馬縣的增田和牛也是珍寶。 這種罕見產品是一週內僅生產13頭牛，且一週內僅生產13頭牛。 你可以品嘗到像A5等級的西冷牛排（200克，4,600日圓）和涮涮鍋（300克，6,000日圓），而不會油膩。

什麼樣的人在支援它？

裕布堂的顧客從尋找道地風味的美食家，到尋找特別場合禮物的家庭都有。 特別是「波紋水上」在葡萄酒愛好者中非常受歡迎，許多人說它與葡萄酒相得益彰，且味道像正宗的西班牙火腿。
　
實體店在水上町豐富的自然環境中設有餐廳和商店。 它曾在《淺市》、《青空餐廳》和《男士飯》等電視節目中亮相，顧客來自全國各地。 它不僅深受群馬當地居民喜愛，也深受東京都城遊客喜愛，尤其是來水上泉水觀光的顧客。
　
在郵購方面，樂天市場商店也有供應，年終及年中禮品需求旺盛，品質獲得專家高度讚譽，如被選為「百大烹飪王國」及「百大群馬食材精選」之一。 它擁有高回頭客率，多年來深受許多顧客喜愛，被視為「吃完就永遠不會忘記的味道」。
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