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コフネ
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我們位於大阪梅田市的小船清酒釀造所，由多位釀酒師釀造具有不同個性的清酒
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我們位於大阪梅田市的小船清酒釀造所，由多位釀酒師釀造具有不同個性的清酒
1
基於傳統清酒的釀造技術，透過使用通常不常用於清酒的原料創造新風味
2
多位釀酒師都屬於這個團隊，每個人都有自己獨特的理念，釀造出具有不同個性的清酒
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品牌故事

我們為什麼要這樣做？
我們在做什麼？
對產品的承諾
什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

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我創立KOFUNE的基礎，是希望創造一個讓釀酒師能更自由地挑戰清酒的環境。
　
我在從IT產業轉型成為釀酒師的過程中，遇到的是產業的結構性障礙。 目前，清酒不允許重新取得生產許可，唯一能自行釀造清酒的方式是承擔巨大風險，要麼繼承家族事業，要麼等待東寺上市。 我認為有必要改變當前的狀況，因為除了「清酒釀造」之外，其他障礙都太高了。
　
為了豐富清酒的未來，必須充滿熱情地增加多元生產者的數量。 我們必須創造一個環境，讓每個人都能輕鬆挑戰自己想釀造的清酒。
　
這也是為什麼小船支持釀酒師像音樂廠牌一樣的「表達」。 他在大阪梅田設立共用釀酒廠的原因，是為了打造一個「樞紐」，讓釀酒師與飲用者能夠交流交流。 我們存在的意義，就是直接在城市中心傳遞「體驗」和「故事」。
　

我們在做什麼？

我們總部設於大阪梅田市的小船清酒釀造所，透過三大主要活動展現一種全新的清酒形式。
　
　
第一是經營「共享釀酒廠」。 聚集在KOFUNE的釀酒師們共享全方位設施，並以截然不同的手法釀造各式各樣的清酒，充分展現個人特色。
　
第二種是經營一個「附屬酒吧」，提供場地本身的熱氣。 透過創造一個能直接品嘗他們釀造清酒的空間，並在一旁設有酒槽的空間中，我們創造出釀酒師與飲用者每日互動的體驗，並大幅縮短了他們與「清酒釀造」之間的距離。
　
第三是作為「唱片公司」的發行。 為了將這裡誕生的獨特清酒傳播給全世界，KOFUNE將在幕後負責分銷。 我們創造一個環境，讓釀酒師能專注於他們所創作的作品，並創造一個將他們的表達帶給更多人體驗的生態系統。
　
製作、品嚐、擴散。 在這個週期中，我們提供了一個讓釀酒師自由挑戰的舞台。

對產品的承諾

KOFUNE 清酒廠依據稅法依據「其他釀造清酒」執照生產清酒。 由於與清酒的框架不同，我們需要使用除米和米麴以外的次要原料，但我們正以正面方式對待這個限制。
　
我們自由結合各種輔助成分，有時也會加入當季食材，帶來傳統清酒從未釀造過的風味，開創了全新類型的「清酒」。 透過融合水果、草藥及其他發酵技術，帶來前所未有的味覺體驗。
　
而這種免費製造方式更有趣的是，有釀酒師聚集在小船和小批量製造系統。 根據製作者的做法和理念，每次都會陸續推出不同口味的清酒。
　
它不追求單一正確答案，而是展現每位釀酒師的獨特性與當下靈感。 這就是我們產品的精髓。
　

什麼樣的人在支援它？

小船的純粹「酒」超越了單純的框架，廣受同情新文化誕生者的廣泛支持。
　
造訪附屬酒吧及合作店鋪的顧客多為20至40歲。 特別是，它獲得了從事創作工作及對新價值觀敏感者的熱烈支持，其自由的口味不受傳統清酒形象束縛，深受女性與海外賓客的讚賞。
　
此外，經營我們清酒的餐廳不只是追求美味的清酒。 所有店鋪都是你可以分享「支持那些挑戰既有框架的釀酒師」以及「想從自家店面傳遞新文化」的願望的地方。
　
KOFUNE 是由顧客與店家以高度敏感度的品牌選擇，他們能與製造商挑戰的「故事」產生共鳴，並希望共同享受並培育下一代清酒文化。
　
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