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佐佐謙芥末農場

佐佐謙芥末農場

ササケンワサビノウエン
供應商
佐々研山葵農園
芥末是岩手縣岩泉町獨有的加工產品，由日本頂尖的山葵生產區岩手縣的山末農民製作。 田間山葵=在土壤中種植的正宗芥末。
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關於品牌

芥末是岩手縣岩泉町獨有的加工產品，由日本頂尖的山葵生產區岩手縣的山末農民製作。 田間山葵=在土壤中種植的正宗芥末。
1
作為岩泉町的芥末農民，我們生產有意義的芥末加工產品。
2
從日本頂尖、鮮為人知的芥末產區，到日本最頂尖的產區。
3
我們成為日本第二家獲得「有機JAS認證的正宗山葵」的公司。 雖然認證制度現已廢止，但有機栽培仍然持續。

關於品牌擁有者

佐々木雄哉

YUYA SASAKI

「佐佐木先生，你真的覺得靠芥末能謀生嗎？」 說完這些話，我的高級芥末農夫離開了農場。 雖然是日本最大的產區，但沒有人知道，連芥末都吃不了，農民也不富裕。 不知怎的，我想改變這一切，而我一直在做這件事。 ─── 我們有許多次相遇，我覺得事情正逐漸朝向正面發展。 我們希望創造讓顧客更加滿意的產品。 我相信我能靈活回應，感謝你的配合。
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品牌故事

我們為什麼要這樣做？
我們在做什麼？
對產品的承諾
什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

自動翻譯
　
「日本最好的芥末生產區，原本沒有人知道，現在卻被大家知道了。」
　
岩手縣岩泉町是日本田間山荾的主要產地。
*田間芥末=真正種植於土壤中的芥末。
然而，這點至今仍未被廣泛了解。
八年前我搬來這裡時，沒有地方可以吃岩泉芥末，也沒有任何用岩泉芥末製成的產品。
　
我不喜歡這樣，所以開始自己做加工產品。
造訪岩泉的人會說：「我來到了岩泉，日本頂尖的芥末產區」，並享用芥末作為紀念品帶回家。
我們想把這裡變成一個生產區。

我們在做什麼？

　
在岩手縣岩泉町種植田間芥末時，我們也利用當地山末農的原料來生產加工芥末產品。
　
我們製作如正宗芥末粉和芥末農夫粉，以及日常米飯配菜如芥末味噌和芥末醬油醃料。
　
此外，我們以有機方式栽培真正的山葵，並於2024年獲得日本第二項「正宗芥末有機JAS認證」。　*目前已停播
　
即使到了現在，我們仍在生產加工產品時繼續有機栽培。　*所有用作加工產品的原料山葵並非有機栽培;有些來自當地芥末農民。

對產品的承諾

　
「芥末農夫的芥末」
我們農場有一種叫做岩泉町100%正宗芥末粉的產品。
搭配魷魚、干貝或白魚生魚片等細膩食材食用，能品嚐岩泉町正宗芥末的精緻風味、辛辣與果香甜味，提升食材風味。然而，搭配油膩或強烈風味的食材時，味道與辛辣度較難察覺。
　
我想做的芥末粉，讓你真正品嚐到岩泉鎮的正宗芥末，並且能搭配鮪魚和肉類。
基於此，我們反覆試驗並完善這款粉末芥末，這是來自Sasa Ken Wasabi農場的混合，含有70%山芥末和30%正宗芥末。
　
不使用任何添加物，原料僅為北海道的山芥末和岩泉町的本山芥末。
　
「岩泉芥末味噌醃或醬油醃製」
味噌和醬油，使用岩泉町的正宗芥末莖醃製。
*芥末調味用於維持並強化辛辣。 味噌醃製也有無添加劑版本，歡迎隨時與我們聯繫。
　
[岩泉 胥味噌]
我們使用了「岩泉味噌」（國產、天然釀造），這在當地深受喜愛。
甜鹹味噌與清脆的芥末莖口感及銳利的辛辣完美搭配，非常適合搭配米飯、冷豆腐、油炸等料理。
這不僅是岩泉町最受歡迎的產品，也是整個岩手縣最受歡迎的產品。
　
[岩泉胍醬油醃菜]
我們用的是岩手歷史悠久的佐作町釀酒廠的醬油。
濃郁的早田醬油、濃郁的山葵莖部酥脆口感，以及銳利的辛辣，完美搭配米飯、冷豆腐和生魚片。
我最推薦的絕對是醬油和芥末。
這款產品搭配米飯或生魚片時，能提升真正芥末莖的風味與口感。
　

什麼樣的人在支援它？

【芥末】
市售的中部芥末含有許多添加劑。 此外，大多數市售的山花粉都含有色素（山區山葵粉呈棕色，梔子花色素則是為了模仿真正的芥末而添加）。 購買此產品的顧客選擇無添加劑產品，並尋找新的產品。
　
　
【醃芥末】
我想要能在當地餐桌上自然享用的產品。 這就是我做的時候的想法。
岩泉町的一些當地超市價格較低，但每天約有兩家店販售。
越來越多當地人告訴我：「這味噌真棒，這是我第三次買了」，還有「味噌很好吃，但我喜歡醬油！」
我們希望讓這款產品成為各類顧客的首選，無論是搭配米飯的配菜，還是搭配飲料的點心。
　
　
　
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