小字門侘

在兵庫縣芦屋市，他經營一家使用麴的工坊與咖啡館「古地卡道侘」。 我被傳統日本發酵文化吸引，製作利用麴籽天然甜味的烘焙點心。 在檢視自己的飲食習慣時，他體驗了甘酒斷食，並意識到自己感受身體輕盈與甜味的感受改變，因此開始製作不使用白糖的發酵烘焙食品，希望增加對身體負擔較輕的選擇，同時享受甜食。 製作由一位在東京受訓超過十年的甜點師傅負責，因此創作出既不妥協烘焙品完美度，又能發揮發酵食材獨特性的食譜非常重要。 目前，除了店內銷售外，公司也持續透過批發及活動展覽推廣「利用日本發酵的日常零食」。 每一種都經過精心製作，細心展現食材的天然風味，確保即使每天食用仍能保持愉悅。