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阿里莫松。 麹實驗室

阿里莫松。 麹實驗室

アリモッサム。コウジラボ
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アリモッサム。
一個經過11年烹飪課程練習而誕生的麴二品牌。 我們將陪伴您坐在每日餐桌上，傳遞可用於家庭烹飪的發酵智慧。
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關於品牌

一個經過11年烹飪課程練習而誕生的麴二品牌。 我們將陪伴您坐在每日餐桌上，傳遞可用於家庭烹飪的發酵智慧。
1
[精心挑選的國產食材] 因為這些調味料每天都用，所以最重要的是食材的安全。我們只用經過品質檢查的國產食材。
2
【用非加熱方法一一精心製作】為了傳達發酵帶來的鮮味與風味，我們從準備到完成全程都不加熱。
3
【慢慢陳年，風味豐富且深沉】透過準備環境並慢慢陳年，可以達到平滑、溫和的口感，沒有銳利的邊緣，且有深厚的豐富感。

關於品牌擁有者

斎藤ともこ

Tomoko saito

[和歌山與山口] 課程現已在兩個地點開放 𓂂𖡼𓎩𓌉𓇋 以發酵調味料和藥用料理製作的家常料理 簡單又簡單的食譜，連初學者也能繼續做 在完全沒有動力或忙碌的日子， 你可以想，「這是可以做到的。」 我們分享如何做飯。
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品牌故事

我們為什麼要這樣做？
我們在做什麼？
對產品的承諾
什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

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顯示原文
我創立「Alimosum Koji Lab」的原因是想讓我的每日餐桌變得更自然、更溫柔。 我開始對發酵和麴產生興趣，主要是因為我開始思考自己和家人的健康。 在忙碌的生活中，你想加入對身體有益的食材，但又不想依賴添加劑或防腐劑。 當我陷入這種矛盾時，我接觸到了和歌山的發酵文化和麴的智慧，並被其深度與溫柔所感動。
　
　
發酵不僅適合特殊人士，而是適合任何能在日常生活中順利進行的人。 這就是為什麼我們希望透過攪拌、倒入和醃製，提供對身體溫和的調味料。
　
　
發酵的力量超越了單純的調味，而是調節我們生活與心靈的智慧。 十多年來，我們已為超過16,000人舉辦使用發酵調味料的烹飪課程，並與許多人分享發酵帶來的變化與喜悅。
　
　
在「Alimossum Koji Lab」，我們致力於以適合現代廚房的方式重建和歌山的傳統發酵技術，並確保每日餐點自然美味且能安心享用。 照顧自己和家人，首先要照顧好你的食物。 基於此，我們希望持續將發酵的力量與人手的溫暖連結起來，成為貼近每個人生活的品牌。

我們在做什麼？

在 Alimossum Koji Lab，我們有幾個重要的概念，將發酵的智慧帶入現代廚房。
首先，因為這是每天都會使用的調味料，我們非常重視食材的安全。 僅使用經品質確認的國產米、麴、蔬菜及醬油。 這些都是發酵的重要原料，因此我們毫不妥協地挑選它們。 我們的目標是成為一種調味料，不是為特殊場合而設，而是讓日常餐點變得自然美味。
　
此外，發酵是時間帶來的味道。 透過不急躁、準備環境並緩慢陳年，它創造出圓潤且沒有角落的深厚感。 只要加一匙就能決定味道，即使不需要多層高湯或調味料，簡單烹調也能得到令人滿意的結果。 即使在忙碌的日子，只要放在冰箱裡，也能輕鬆準備健康的餐點。
　
　
在製造過程中，我們非常注重非加熱的準備。 這是因為我們希望呈現麴菌的酵素和發酵所產生的風味。 這不是靠加熱就能調配的味道，而是經過時間和發酵所創造出的柔和自然豐富感。 這種對細節的用心，是為什麼即使你不擅長烹飪，準備平常的料理會容易得多。
　
從永續發展目標的角度來看，我們保護和歌山當地的發酵文化，並重視永續生產背景。

對產品的承諾

Arimossum 的所有產品都致力於善用天然原料與發酵的力量，為每日餐桌帶來溫柔與豐富。 主要產品有三種：「醬油麴」、「鹽麴」和「洋蔥麴」。 以下是每種的特性及使用方法。
　
　
首先，「醬油麴」是一種用國產醬油和麴慢慢陳年而成，且不加熱的調味料。 它鹽分低，口感柔和濃郁，帶有天然的鮮味。 它不僅可用作肉類和魚類的調味料，也能替代炒菜、醬料和納豆醬。 它受歡迎是因為只要加一匙就能決定味道，讓整道菜更加完美。
　
　
「塩麴」是一種多變的調味料，僅用米麴和鹽製成。 麴中的酵素能讓食物變得柔和，帶出鮮味和甜味。 它被廣泛應用於各種料理中，例如醃製肉類和魚類、醃製蔬菜，以及調味水煮蛋。 即使是初學者也容易使用，無添加劑，對身體溫和。
　
　
「洋蔥麴」是一種溫和的調味料，結合了洋蔥的甜味與麴菌的鮮味。 無論是炒菜、醬料或湯品，都能為你的料理增添豐富與層次。 所有產品都採用非加熱製造方法，利用酵素和香料，謹慎冷藏保存。 保存期限很長——6個月。
　
實際使用過餐廳的顧客表示：「味道只要倒在烤肉上就能決定」、「只要和蔬菜一起炒就很棒了」，而且「全家人都被吸引住了。」 所有產品都是你日常廚房不可或缺的，結合了便利、美味與安全。

什麼樣的人在支援它？

「Alimosum Koji Lab」獲得各世代與生活方式人士的支持。 主要目標族群是30至60歲的女性，她們關心健康和家庭飲食，即使忙碌也想融入美食，以及對烹飪缺乏信心的人。 它也被選為獨自工作的男性或遠方家人的禮物。
　
許多實際買家曾評論說：「味道只要倒在烤肉上就決定了」、「只要和蔬菜一起炒就很棒」、「全家人都被吸引」，以及「我擔心沒有高湯。」 特別是它只使用國產原料，無添加劑或防腐劑，且能在冷藏中謹慎提供，這點備受讚譽。
　
　
即使在批發店和網店，天然和有機消費者也偏好它，95%的人表示想再購買。 我們將繼續與那些想珍惜每日餐桌的人保持緊密聯繫。
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