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梅飯堂

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バイサドウ
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baisado
京都下鴨的一家小型咖啡烘焙坊，提出「一款能讓日常生活稍微提升一點的咖啡」。 我們提供自家烘焙的咖啡豆，專注於中深烘焙，充分展現該地區的獨特風貌，且無異味。
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關於品牌

京都下鴨的一家小型咖啡烘焙坊，提出「一款能讓日常生活稍微提升一點的咖啡」。 我們提供自家烘焙的咖啡豆，專注於中深烘焙，充分展現該地區的獨特風貌，且無異味。
1
我們致力於採購高品質原料，這些原料對製作美味咖啡至關重要，並在店內少量烘焙以維持新鮮。
2
為了讓你享受咖啡的原始風味而不產生異味，所有生豆在烘焙前都會用水洗淨。
3
為了最大化根據地區和品種帶來的風味差異，我們主要烘焙「中深焙」，苦味較少，酸甜平衡良好。
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品牌故事

我們為什麼要這樣做？
我們在做什麼？
對產品的承諾
什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

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baisado 的起源非常簡單：「我們希望人們更容易享受他們意外地美味的咖啡。」 一切始於京都下鴨一個安靜住宅區的小型週末咖啡烘焙坊。 當然，我們提供的咖啡是我們自己真正覺得美味的，但與當地居民和來訪的顧客的對話與連結，才是我們最大的樂趣。 咖啡不僅僅是飲料;它是一種催化劑，連結人們彼此。 這種感覺驅使我堅持經營baisado。
　
此外，咖啡的風味會因豆子來源、烘焙程度和萃取方法而有很大差異。 當我們不斷尋找能讓我們思考「就是這個！」的杯子時，我們產生了強烈的渴望，想與同樣對咖啡有興趣的人分享資訊和經驗。 這就是為什麼 baisado 分享了所用工具和沖煮方法的食譜，以及選擇紙濾和滴劑的技巧。
　
此外，我們也開始關注咖啡生產的背景與生產者的感受。 美味咖啡背後蘊藏著許多人的努力與創意。 這就是為什麼我們致力於謹慎烘焙，並盡可能保持新鮮。 聽到顧客說：「咖啡這麼好喝」或「我第一次能喝黑咖啡，不用加牛奶」，是最大的鼓舞。
　
從現在開始，我想繼續珍惜我的日常生活，同時逐步迎接新的挑戰。 Baisado希望能持續成為一個讓人們透過咖啡感受到「我很高興我來了」和「我想再來」的地方。

我們在做什麼？

在 baisado，我們每天都在努力實現將美味咖啡帶近且更自由享受的願望。
　
首先，我們努力採購高品質的原料。 Baisado 相信，美味的咖啡只能由高潛力的咖啡豆製成，且必須從值得信賴的供應商採購具有明確來源與生產者形象的咖啡豆。
　
另外，所有咖啡豆在烘焙前都要用水洗淨。 咖啡豆從赤道生產國運送到日本需要很長時間。 在烘焙過程中，你會洗去自然附著的灰塵和污垢，讓咖啡出乎意料地容易入口且清爽。
　
此外，咖啡豆的烘焙重點是「中深焙」。 這是因為它苦味較少，酸甜平衡良好，最能展現產地與品種的特性。 不過，我們有時會調整豆子的淺色或深色，以符合他們的特性，以便提供符合顧客偏好的建議。
　
近年來，我們積極推出獨特產品，如牙買加的「藍山第一號」和葉門的「摩卡瑪塔里」等高級稀有咖啡豆，以及將咖啡豆浸泡在酒精中後烘焙的自製咖啡。 我們相信這些新挑戰也將有助於擴大人們享用咖啡的方式。
　
Baisado致力於成為一個透過咖啡為日常生活帶來色彩與探索的地方。

對產品的承諾

每一款baisado產品都充滿了「一點細節」和「適合日常生活的溫柔」。 在此，我們介紹三款特別受歡迎的旗艦與特色產品。
　
第一種是「冷萃袋」。 這是一種非織布袋，裡面裝滿咖啡渣，讓你只需浸泡在水中即可輕鬆製作冷萃咖啡。 非常適合忙碌的早晨或不想在炎熱天氣使用熱水時使用。 非織布性能優異，能防止細咖啡渣漏出，讓你享受清澈且柔和的口感。 顧客稱讚它「簡單卻味道道地」，且「全家都能享受樂趣」。
　
第二種是「蘭姆香咖啡」。 這是一種稍帶奢華的點心，將瓜地馬拉青豆浸泡在蘭姆酒中再烘烤製成。 雖然酒精在烘焙過程中會逐漸消散，但蘭姆酒的香氣會完全傳入咖啡豆，與瓜地馬拉咖啡的原始風味融合，創造出特別的時刻。 雖然數量有限，但許多回頭客表示它擁有獨特的香氣和風味，且很受歡迎作為禮物。
　
第三張是「藍山第一號」。 優質牙買加豆來自當地密封木桶，烘焙度比其他豆子稍淺。 以優雅的酸度和濃郁的香氣聞名，許多顧客都選擇至少想嘗試一次。 百分之百正宗的藍山風味，讓它成為特殊場合或送給特別禮物的絕佳選擇。
　
每件產品在店內與線上都有細心指導，教你如何使用與享受。 許多顧客分享了像是「我找到一款適合我的杯子」和「我很期待在家喝咖啡的時光」這樣的評論。 Baisado 的咖啡為您的日常生活增添一抹特別的風味。

什麼樣的人在支援它？

Baisado獲得各類各樣的支持者，從當地居民、咖啡愛好者到遠方透過我們線上商店前來的顧客。 尤其是每天散步或購物時會來訪的鄰居，對baisado非常重要。 自從每天開店以來，越來越多人主動聯繫我們，說：「我對你們很有興趣很久了」，我覺得這家店正逐漸在社區中生根。
　
我們也為熱愛咖啡的愛好者提供服務，例如對咖啡講究的人、尋找稀有咖啡豆或對咖啡設備有興趣的人。 許多人透過活動或合作產品認識 baisado，且更多人透過社群媒體和口碑造訪，這對回頭客的增加是個好機會。
　
作為批發商，我們積極與當地活動場地及其他產業合作，舉辦藝術活動、手工藝市集及音樂節。 正是透過這些場合，人們認識了 baisado's 咖啡，並且越來越多人在店家或網路商店購買。
　
顧客們表示「氣氛平靜」、「與員工的對話愉快」，以及「他們會推薦符合自己喜好的咖啡」，使這裡成為新手與常客都很喜愛的光顧。 Baisado致力於持續紮根於社區，透過咖啡為許多人帶來小小的快樂時刻。
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