東北火腿

トウホクハム

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株式会社東北ハム

創立超過90年，是山形與鶴岡無添加火腿種植的先驅。技藝精湛的工匠面對食材，提供真誠美味的料理，完全不依賴添加劑

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關於品牌

創立超過90年，是山形與鶴岡無添加火腿種植的先驅。技藝精湛的工匠面對食材，提供真誠美味的料理，完全不依賴添加劑

追求「無添加劑」而不使用色素或防腐劑。主要特色是肉的自然色澤，以及隨著咬下去逐漸擴散的濃郁風味。

精心挑選的「湘內SPF豬肉」來自山形縣湘內町。在嚴格的衛生管理下，我們避免使用基因改造飼料，並使用健康飼養的豬肉

獲得農業、林業及漁業部長嘉獎。一個高品質的專業品牌，滿足健康意識與禮品的需求

品牌故事

我們為什麼要這樣做？

我們在做什麼？

對產品的承諾

什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

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東北火腿成立於91年前，受山形與湘內豐富自然的培育，持續追求真誠的製造業。我們的起源是質疑曾經在食品產業中盛行的添加劑和填充物的使用，並追求「能安全提供給我們所愛之人的正宗風味」。基於這份堅定的信念，我們一直熱衷於開發無添加劑且不妥協的產品。

這項雄心的體現體現在招牌品牌「無添加物出羽真研工坊」。當地的驕傲在於「Dewa」這個區域名稱，自古以來象徵山形與秋田，而「Schinken」（德語意為火腿）則以工匠的嚴肅目光與對傳統歐洲製造方法的尊重反覆使用。這道充滿磯部哲學與精湛技藝的料理，是獨一無二的水晶，充分展現食材的原始力量。

主角是精心挑選的食材，包括當地的湘海防曬豬肉。工匠們不依賴色素或添加劑，而是細心地完成每一件，兼顧卓越風味與高度安全性。眾多榮譽，如農業、林業與漁業部長嘉獎，證明了我們採取的正確措施。我們會繼續保護在地文化，並將讓人心跳加速的「真正」興奮感帶到餐桌上。

我們在做什麼？

東北火腿將堅定不移的「無添加物」與「誠實食品生產」信念置於品牌核心。我們描繪了「自然與人和和諧」以及「傳統與創新融合」的世界觀。為了體現這個理想，我們精心挑選湘內SPF豬肉及其他本地與山形縣的食材，並在整個過程中徹底製造，絕不妥協。

唯一主要的豬肉是湘內SPF豬，這些豬隻在指定農場健康飼養，並有良好的衛生管理。健康且重視血統與飼料的健康肉質，且不餵養基因改造作物，是該產品的堅實基礎。此外，我們精心挑選山形氣候所培育的次要食材，如當地有機全大豆醬油、嘉山山酒、純邁清酒、天然鹽和天然羊腸。這些天然材料的摺疊創造出濃郁的口感與濃郁的香氣，與感官共鳴。

工匠們會一一用手搓鹽和香料，並在低溫下慢慢陳年。櫻花片在明火磚窯中使用，加上傳統煙燻，營造出獨特的柔和香氣與濃郁感。即使在當今日益機械化的世界裡，不遺餘力與時間的工藝依然支撐著獨特的品味。

對產品的承諾

東北火腿的獨特品質源自三大承諾：「無添加劑、當地食材及傳統製造方法」。從直接展現材料品質與工匠技藝的陣容中，我們將介紹三款最受歡迎的寶石。

用布包著的烤火腿

湘內豬里肌以低溫熟成14天，加入山酒與香料，每塊肉都用布包裹，細心用線捲起。它會在傳統明火窯中緩慢煙燻一夜，最後再用熱水煮沸，以恢復肉質原本堅實的口感和柔和的陳年香氣。你可以在各種場合享用，例如厚片做火腿牛排，薄片做沙拉和三明治。

[無添加培根

山形縣湘內的五花肉會用天然岩鹽、香料和糖仔細擦拭，並緩慢熟成約30天。櫻花片會放入明火燻製爐中，並在低溫下連續兩晚煙燻，味道濃郁且風味豐富。由於不使用額外調味料或填充物，烘烤時的香氣和濕潤口感非常出色。它可以用於多種料理，包括酥脆培根、義大利麵和沙拉，無論是日本菜、西餐還是中餐。顧客們高度讚賞它「與其他培根不同」且「安全使用」。