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安達里曼胡椒

安達里曼胡椒

アンダリマンサンショウ
供應商
株式会社エムケーラボラトリーズ
印尼蘇門答臘島多巴湖的巴塔克人使用的一種稀有安達里曼辣椒。 一種罕見的天然山椒，超越了日本山椒的香氣，現在日本出現了。
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關於品牌

印尼蘇門答臘島多巴湖的巴塔克人使用的一種稀有安達里曼辣椒。 一種罕見的天然山椒，超越了日本山椒的香氣，現在日本出現了。
1
一種罕見的安達里曼辣椒，只生長在印尼的蘇門答臘島上，是日本第一個。
2
柑橘類水果的香氣超過了日本的山椒，以及使舌頭麻木的原始山椒的味道。
3
這種香料不僅與鰻魚相得益彰，而且與日本、西餐和中餐相得益彰，令人食慾旺盛。

關於品牌擁有者

西垣　敏明

Dr. Nishigaki Toshiaki

畢業於長崎大學藥學部，藥劑師，醫學博士（信州大學） 除了在製藥公司進行新藥安全性研究外，他還在信州大學醫學院和順天堂大學醫學院主修病理學。 他加入了基金會，在菲律賓政府擔任JICA專家，負責監督食品、藥品和化妝品的安全評估。 除了專攻毒理學、病理學、過敏學和電子顯微鏡外，他目前正在研究熱帶藥用植物學。
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品牌故事

我們為什麼要這樣做？
我們在做什麼？
對產品的承諾
什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

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大約10年前，我在印尼工業事務研究所遇到了一位女研究員，她正在開發加工山椒食品。 很長一段時間以來，她都想將她的日本朝倉三壽搬到印尼，並在印尼發展產業，所以我饒有興趣地聽了她關於她的印尼三壽的故事。
根據這位女性研究人員的說法，山椒在蘇門答臘島的一些地區野生生長，並被該地區（巴塔克部落）的居民用作有價值的香料。 我想把它廣泛地介紹給印尼的人們，所以我在想一個食譜，他根據這個想法為我製作了調味料（先生/女士）。 它與日本山椒的香氣、味道和質地相媲美，我以為參觀原產地並親眼看到它並瞭解與當地人的關係會是泰國。
通過將這種山椒引入日本，我們認為它將補充日本山椒收成的下降，並對當地居民產生有益的影響。
　

我們在做什麼？

蘇門答臘島是印尼最西端的島嶼，如果沒有指導，幾乎不可能訪問或調查，而且由於印尼其他熱帶藥用植物有點忙，每次訪問印尼停留不到一個月，以及2020年的新冠災難等原因，幾乎不可能訪問。
因此，我請一位曾向我介紹過班加忍術、爪哇五所（日發）、日壽卡、各種精油、雲南百藥、印尼鰻魚等的老朋友，對蘇門答臘島上的山椒自然棲息地進行了初步調查，瞭解了輪廓后，我初步進口了山椒，稱為安達里曼。
我對山椒的香氣、味道和質地超出了我的預期感到驚訝，分析證實，在日本進行的分析中，山椒特有的香氣和味道成分大大超過了日本的檸檬烯含量。
2024 年 2 月，我參觀了蘇門答臘島上安達里曼山椒的自然棲息地多巴湖，並確認了實際的山椒樹、水果、當地居民的傳統飲食、乾燥方法，品嘗了各種香料食譜，最後決定將其引入日本。
　
　
　
　
　

對產品的承諾

在安達里曼辣椒的商品名下，它提供了一個孔和粉末，可以盡可能地去除樹枝和種子。
山椒的新鮮葉子具有與水果相同的質地，但是雖然獲得了乾燥的葉子，但山椒的味道已經消失了，將來我們正在考慮將其作為鹽漬產品進口。
Andariman sansho的主要特點是具有sansho特有的強烈的柑橘類香氣，分析表明，日本朝倉sansho中的檸檬烯含量高出50倍以上，並且富含其他精油成分，使其成為一種令人信服的香料，適合日本的味蕾。
可以說，它是一種香料，與廉價的中國胡椒具有完全不同的氣味和味道。
　
　
　

什麼樣的人在支援它？

全面進口和銷售才剛剛開始，品牌認知度低。
它在熟悉山椒食譜的女性中很受歡迎，並被用於各種菜餚，如智利男人山椒、咖喱和義大利面。
這種粉末作為鰻魚菜餚中的香料而享有盛譽。
對於那些在印尼吃過帶有大量印尼特有的辣椒的 Mr./Ms. bal 味道但更喜歡辛辣食物的人來說，它是必不可少的調味料。
除了咖啡和糖果外，它還有望應用於具有胡椒味的美味食品和飲料。
　
　
它已開始用於中餐館、米餅生產和使用日本胡椒香的糖漿生產。
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