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一種將過去和未來編織在一起的精釀啤酒，在群青海、年輕的里山和青色相交的驛站小鎮中。一杯以科學方法和傳統工藝釀造的至尊，會帶給您新的印象。

馬頭實驗室

ホースヘッドラブズ

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關於品牌

對於不拉伸肩膀和肘部、沒有門檻、不困難的飲口來說很有吸引力。這是一種貼近日常生活的新型啤酒廠。

掌控尖端數據分析的首席釀酒師，透過細緻的技術和原創配方編織出精緻的口味。

在許多比賽中獲獎的精釀啤酒。它結合了魅力和易飲性，吸引了廣泛的人群。

品牌故事

我們為什麼要這樣做？

我們在做什麼？

對產品的承諾

什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

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我在歐洲遇到的濃郁啤酒文化和紮根於歐洲的家庭釀造傳統。

作為一家精細化學品製造商的數據科學家，我多次進行詳細分析，我在靜岡縣神原創立“HORSEHEAD LABS”的原因只是因為我對清酒釀造充滿熱情。

與其說是遲鈍的，不如說是堅忍地追求你喜歡的東西。

在被派往德國期間環遊歐洲時，我對每個地區存在的多元啤酒文化著迷。從擁有數百年曆史的修道院啤酒到以現代詮釋不斷創新的精釀啤酒廠——每次我遇到每一杯咖啡中的手工哲學和當地自豪感時，我對釀造的熱情都會悄悄但堅定地培養在我心中。

2021年，他辭去了之前的工作，搬到了靜岡。在曾經繁榮的東海道驛站神原，他翻新了一座廢棄多年的米廠，並建立了一家釀酒廠。

我們的目標是創造出不會拉傷肩膀、沒有門檻、不困難的精釀啤酒。但背後隱藏著不妥協的探究精神。傳統釀造技術與使用物聯網傳感器積累和分析日常數據的科學方法相結合——這就是 HORSEHEAD LABS 精釀啤酒的特色。

我們在做什麼？

鎌原是東海道的第十五個驛站，成為詩人山邊赤人的《田子之裏に~》的舞台，歌頌了富士山的雄偉形象。

2022 年秋天，我們為一座廢棄已久的米廠注入了新的活力。配備六個 1,000 公升的水箱，靜岡的氣候與科學的融合創造了精釀啤酒的瑰寶。

坎巴拉的土地全年雨水充沛。落在山上的水滴滲入大地，傾瀉到駿河灣，同時被無數礦石打磨，孕育著豐富的大海。在我們的啤酒廠裡，我們按原樣抽取這些美麗的地下水，並將其用作我們釀造啤酒的生命。

傳統與創新——這兩個元素是我們理念的核心。

在重視靜岡氣候孕育的食材的同時，他利用自己作為數據科學家的經驗，在釀造設備中安裝了各種物聯網感測器。我們反覆分析每天積累的數據，以基於數字的科學方法進行啤酒釀造。

一個項目也正在進行中，利用人工智慧分析發酵效率和香氣成分的變化。透過將傳統釀造技術與尖端技術相結合，我們追求前所未有的口感和品質穩定性。

對產品的承諾

精釀啤酒那由多 10^60

正宗的DDH-IPA採用100%英國優質品種Maris Otter製成，大大提升香氣和口感。它使用四種啤酒花，包括自己的 Centennial，具有讓人聯想到柑橘的華麗香氣和被描述為“Goriniga Sconigo”的濃郁苦味。標籤描繪了象徵自然的植物和樹木，在品味和世界觀上都令人著迷。銷售額的一部分將捐贈給動物保護，飲用本身就可以為社會做出貢獻。

[JGBA銀獎]精釀啤酒Kambara Ale

DDH-IPA在2024年「日本啤酒大獎」中榮獲銀獎。雖然是麥芽比例50%以上的標準起泡酒，但以Marisu Otter為基麥芽，Citra、Simcoe、Amarillo三種啤酒花帶出橘子和松樹的香氣。酒精含量 7.0%。這是「喝酒享受+社會貢獻」之一，每售出一瓶捐贈2日圓用於動物保護活動。

[JGBA銀獎]精釀啤酒鎌原朦朧

Hazy Kambara 在 2024 年日本啤酒大獎上獲得銀牌，是一款 DH 新英格蘭 IPA 風格。雖然是氣泡清酒類別，但它使用了50%以上的麥芽，以達到正宗的精釀啤酒風味。它含有燕麥和乳糖，味道醇厚，僅由天然成分製成，因此對口腔溫和。酒精度數適中，為5.5%，推薦給平時不喝啤酒的人。一瓶帶有“飲料和好東西”，每售出一瓶捐贈 2 日元用於動物保護。