金澤式工藝熟食店

カナザワニシキクラフトデリカテッセン

供應商

株式会社金沢錦

這個食品品牌繼承了金澤的傳統飲食文化，生產並販售珍惜食材天然風味的手工宗碎與傳統月谷。

該品牌有
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T8220001002148

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關於品牌

這個食品品牌繼承了金澤的傳統飲食文化，生產並販售珍惜食材天然風味的手工宗碎與傳統月谷。

我們最大的承諾是在加工過程中避免使用任何化學調味料、防腐劑、色素或其他食品添加劑。我們提供道地、未經過濾的美味，充分展現食材的自然風味。

追求完美的「焦糖色澤」，既不會過熟也不會太濃。我們用手工重現卡波料理的味道，使用雙烤和燙水等方法去除魚腥味。

奢華地使用精心挑選的北陸食材，如金澤的傳統料理「加賀拼坊」、天然五花肉和能登豬肉。這些付物和熟食是很棒的紀念品和禮物，融合了當地的歷史與自然。

關於品牌擁有者

金沢錦

KANAZAWANISHIKI CRAFT DELICATESSEN

自1979年創立以來，金澤錦一直重視傳統在地飲食文化，盡可能使用當地食材，並製造並銷售美味、安全且可靠的產品。從付谷料理到受金澤當地料理啟發的地務卷，近年來也開始推出以加賀蔬菜製作的產品。我們的目標是持續重視傳統，盡可能使用在地食材創造產品，並將溫柔美味的食物送到更多人手中。我們的目標是成為一家為環境與在地社區做出貢獻的公司，也希望能為每一位接觸我們的人帶來歡樂。

品牌故事

我們為什麼要這樣做？

我們在做什麼？

對產品的承諾

什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

自動翻譯

顯示原文

金澤錦的使命是將石川縣金澤市豐富的自然與傳統所孕育的飲食文化帶入現代餐桌。創立這個品牌的原因，是希望讓更多人知道當地的季節性祝福與傳統風味。我們周圍環繞著大自然的祝福，例如全年供應的新鮮海鮮和加賀蔬菜，以及擁有悠久歷史的調味料和發酵食品。

然而，隨著時代變遷，我感受到強烈的危機感，因為這些正宗風味和飲食文化正逐漸流失。

因此，金澤錦開始打造強調本地生產、促進本地消費及安全保障的產品，重點放在本地生產者及傳統製造方法。我們的目標不僅是提供食物，更是透過食物連結人們與社區。我們希望桌上的每一道菜都能激發與家人朋友的對話，並豐富你的心靈。

經歷過能登半島地震等自然災害後，我回饋社區並支持重建的願望更加強烈。展望未來，我們希望積極運用在地與本地食材，為實現永續社會盡一份心力。

金澤錦所追求的，是一個溫柔溫暖的美食世界，讓你能感受到大自然的祝福與人的溫暖。在保留傳統的同時，我們持續提供符合現代生活方式的新提案，並持續帶來「美味」與「安心」。

我們在做什麼？

在金澤錦，我們創造利用四季自然祝福的產品，如「季節性、長久且清新」以及「大地的祝福」。我們世界觀的核心是珍惜當地石川與金澤地區豐富的自然與傳統，並充分發揮食材天然風味的潛力。

因此，我們特別注重原料的選擇，並與當地生產者密切合作，盡可能使用國內及本地採購的材料。例如，我們精心挑選來自日本海和能登的新鮮海鮮，並從值得信賴的農民處採購加賀蔬菜、當地大豆和稻米。此外，調味料來自傳統金澤釀酒廠及歷史悠久釀酒廠的味噌、醬油和醋，且不使用化學調味料、防腐劑或色素，確保製作過程徹底，充分展現原料的自然風味。