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京都的高湯在今天的餐桌上。我們將全心全意地交付每一個，以便您在家中輕鬆享受京都的味道。

·今天的高湯

キョウノオダシ

供應商

株式会社森野義

京都的高湯在今天的餐桌上。我們將全心全意地交付每一個，以便您在家中輕鬆享受京都的味道。

該品牌有
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關於品牌

京都的高湯在今天的餐桌上。我們將全心全意地交付每一個，以便您在家中輕鬆享受京都的味道。

成立於1970年，我們使用京都伏見的國產食材，並提供無添加物的高湯，最大化食材的風味。它帶來高品質的口感，非常適合日常料理。

憑藉獨特的刮鬍技術與配方，能突出香氣與鮮味，你可以輕鬆打造完整的高湯。它不僅可用於日本料理，也能用於各種料理，拓展餐桌的使用可能性。

基於「讓高湯更易取得」的理念，產品設計即使在忙碌日子也易於使用。它結合了便利與道地的口感，並支持謹慎的飲食習慣。

關於品牌擁有者

森野　賢治

Kenji Morino

2019年，我們推出了自家品牌「Today's Dashi」。他出生並成長於京都，育有兩名子女，對飲食習慣的興趣也日益加深。刨花片是湯底中不可或缺的，湯底是日本料理的基礎。然而，在一般家庭中，這往往被排斥，因為看起來困難。因此，我們希望利用原料的原始鮮味，打造出容易使用的湯底。在日本料理中，湯底長久以來被形容為「拉」的詞。這個概念是湯底應該能與食材相輔相成。「今日的高湯」由工匠精心挑選食材製成，設計方便在家輕鬆做出美味高湯。它不僅可用於日本料理，也能用於各種料理，請試著將這種湯汁融入你的日常餐桌。

品牌故事

我們為什麼要這樣做？

我們在做什麼？

對產品的承諾

什麼樣的人在支援它？

我們為什麼要這樣做？

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【重要：關於價格】本店依據goodos的使用條款訂定合理價格。自2026年2月起，銷售價格已因應本網站費用變動而調整。價格可能與我們公司直接營運的櫃檯或其他展覽路線有所不同。購買前請務必了解這點。

透過「dashi」擴展食物的樂趣，並靠近你每天的餐桌。

湯底是談論京都與日本文化的重要元素，其魅力也傳遍世界。

我們使用工匠精心挑選的材料，並運用多年培養的技術，依照目的達成色彩、濃郁度與鮮味。自創立以來，我們一直在將刨片批發到日本餐廳、烏龍麵店和京都的套餐店。

在日本料理中，長久以來它被形容為「熬湯」。人們相信湯底能與食材相輔相成。我們希望充分發揮它的美味，讓食物更美味，並為每日餐桌帶來豐富。

另一方面，也有聲音說他們不會用，或覺得它很困難。因此，我們提供適合各種生活方式的建議，從如何製作湯底、如何使用湯底，到如何使用達希加爾。用刨花做湯的麻煩不僅提升了菜餚的美味，也創造出另一道菜，解決了菜單上的難題。

顆粒、液體和高湯包很方便，但我想傳達的不僅是簡單，也想強調生活要謹慎一點。

我們所說的「稍微有禮貌一點的生活」，其實是面對生活。我希望你能重新思考你的飲食習慣，並了解湯底和刨片的魅力。我也希望盡可能多的人能思考食物的未來，並愛上這湯底。

我們在做什麼？

所有刨花片均在我們位於京都的自有工廠生產。

自成立以來，我們一直使用主動式磨刀機將其切割成與產品相匹配的厚度。從最薄的「Hanakezuri」的 0.03 毫米到最濃的湯料的 0.1 毫米。工廠經理用鎚子一點一點地敲擊磨刀機的刀片，並以0.01毫米的增量調整成品的厚度。

這個過程被稱為「美人蕉匹配」，是一個只有熟練的工匠才能完成的領域。從刮擦的聲音和刮擦後的樣子來看，這是一個需要經驗和直覺的重要過程。

魚經過熏制和乾燥製成薄片原料。

這些地方的原材料都聚集在灌木批發商處。我們的工作是從批發商那裡購買薄片原材料，將它們混合，然後作為產品提供。

重要的是全年為每個人的餐桌提供穩定的味道。所有成分都是天然的。季節、氣候、水溫等各種因素都會影響魚的體型和味道，所以即使你從同一個產區和生產商那裡購買，也不可能每次都吃到同樣的味道。

每次購買時，我們都會以挑剔的眼光選擇成分，將它們混合，並使其盡可能接近口味的平均值。只有這樣，我們才能隨時將相同的美味送到您的餐桌上。

對產品的承諾

用作原料的魚的品質因一年中的不同時間而異，包括脂肪含量，捕獲的魚量也會波動。這些變化和差異由工匠仔細辨別，並以熟練的技能根據目的優化顏色、強度和風味。

我們的優勢在於我們自成立以來一直堅定不移，我們始終可以將同樣優質的湯料送到您的家中。

[推薦產品介紹]

有兩種類型的高湯包可供選擇，每一種都有不同的味道、香氣和鮮味。您可以根據自己的美食和喜好進行選擇，這很有吸引力。

高湯包裝使用易於使用的 tetra 類型，使肉湯牢固地流出。

原料是由國產原料製成的大塊精心刨花的粉末，味道濃郁。

如果刨花做得太細，由於製造過程中產生的熱量，香氣會消失，因此通過保持較大的顆粒大小，可以牢固地保留原汁原味。

通過這種製造方法，您可以在家中享受濃郁的風味。

此外，高湯包裝使用環保的植物來源（玉米原料）無紡布，因此無需擔心微塑膠。

・京高湯裝（200g.120g）

使用北海道產的國產純目沙丁魚、鯖魚片、蘇打鯖魚片和利尻海帶。

您可以享受濃郁的肉湯和濃郁的濃郁。建議將味噌湯和肉和土豆作為親子蓋飯。

・鲣魚湯料裝（200g.100g）

使用鹿兒島縣的鰺魚片和北海道的利尻海帶。

醇厚的香氣和鮮味相結合，創造出優雅的肉湯。

推薦用於湯、使用時令食材的煮菜和湯汁中的蛋卷。

什麼樣的人在支援它？

[商店]

主要焦點在於提供生活方式的有機超市和綜合商店，以及重視精心挑選食材與生活方式的商店。

目標受眾

買家主要是30多歲以上的女性，支持者關心家庭健康，以及想細心享用日常食物的人。回頭客數量持續增加，使用一次後，收到許多評論，例如「味道不錯，食物的味道改變了」和「很容易品出正宗的味道」。

它受到重視食材口感及選擇能安心食材的人的好評。特別是許多想要無添加物高湯的人、有小孩的家庭，以及對烹飪講究的人，都使用這種湯。