ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 当店のコーヒーはすべてスペシャルティコーヒーを扱っています。 スペシャルティコーヒーは、オーガニックやフェアトレードと同じように トレーザビリティが明確にされています。 土壌汚染の問題もクリアしており、「おいしい」ものは生産者に 正しい価値で還元される、環境にも人にもやさしいコーヒーです。 そして、消費者にもやさしい。オーガニックやフェアトレードにはない 味についても一定基準以上の評価が〝CQI認定Qグレーダー〟に よって保証されています。 「おいしい」と「地球にやさしい」で 消費者と生産者をつなぐのが、 スペシャルティコーヒーです。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ≪エチオピア シャンタウェネ ナチュラル≫ 2020年COEで優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手がけるエチオピアのナチュラル。 ナチュラル精製ならでは独特なフローラルな香りにラズベリーや白桃などの華やかな酸が特徴です。 甘さが酸味を和らげ、コクとバランスのあるジューシーなアフターテイスト。 産地：シダマ　ベンサ　シャンタウェネ 標高：2200～2300m 品種：74110、在来種 精選方法：ナチュラル ロースト度合い：シティロースト（中深煎り） コク　　　 ★★★☆☆ フルーティ　 ★★★☆☆ 渋味・苦味 ★☆☆☆☆　　　 甘み　　 ★★★★☆ 香り ★★★★★ クリーンさ ★★★★☆ ＜ナチュラルとは？＞ コーヒーはさくらんぼのようなコーヒーチェリーからできており、このコーヒーチェリーから種子を取り出して乾かし、生豆にする過程を精製と言います。「ナチュラル」はこの精製方法の1つであり、コーヒーの味わいにも大きな影響を与えています。 精製の多くは「ウォッシュド」と呼ばれる方法で行われています。「ウォッシュド」はその名の通り、水を使い果肉や果皮などを取り除き種子にし、その後に乾燥させて生豆にします。「ナチュラル」は水を使わずに果肉や果皮がついたまま乾燥させて生豆にしていく方法で「アンウォッシュド」とも呼ばれています。 果肉や果皮がついたまま乾燥させることから、生豆に果肉の香りが残ると言われており、ナチュラルフレーバーと言われる独特の香りやフルーティさを醸し出しています。フローラルな香りに酸味、そして甘みが際立ったコーヒーになります。 ＜農園情報＞ 本商品は2020年 Cup of Excellenceで優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。シャンタウェネ ドライングステーションはエチオピア シダマ州ベンサにあるシャンタウェネ村に位置しています。幹線道路からアクセスが良く、今年度も多くのチェリーを受け入れていました。ステーション内の場所によってはかなり急な傾斜地となっていますが、お構いなしに逞しく働く様が頼もしく感じられます。 近くの小規模生産者が栽培した完熟チェリーを受け入れています。この地域で主に普及している品種は74110です。シャンタウェネDS周辺は冷涼な環境のため、乾燥は20日前後の日数をかけています。一日に何度も攪拌を行いながらゆっくりと水分値を落としています。 ************************************************* ・名称：レギュラーコーヒー ・原材料名：コーヒー豆 ・生豆生産国名：エチオピア ・内容量：200g ・賞味期限：焙煎日から3ヶ月（パッケージに記載） ・保存方法：直射日光、高温・多湿を避けて保存してください。 ・使用上の注意：開封後はお早めにお召し上がりください。 ・販売者：inuit coffee roaster 乾智彦 　　　　　神奈川県三浦郡葉山町堀内３８７ *************************************************