ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 当店のコーヒーはすべてスペシャルティコーヒーを扱っています。 スペシャルティコーヒーは、オーガニックやフェアトレードと同じように トレーザビリティが明確にされています。 土壌汚染の問題もクリアしており、「おいしい」ものは生産者に 正しい価値で還元される、環境にも人にもやさしいコーヒーです。 そして、消費者にもやさしい。オーガニックやフェアトレードにはない 味についても一定基準以上の評価が〝CQI認定Qグレーダー〟に よって保証されています。 「おいしい」と「地球にやさしい」で 消費者と生産者をつなぐのが、 スペシャルティコーヒーです。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ≪エチオピア ウラガ ハワタ ナチュラル≫ ナチュラルならでは 独特なフローラルな香りにチェリーや青リンゴなどのさわやかな酸が特徴です。 甘さが酸味を和らげ、コクとのバランスのあるジューシーなアフターテイスト 産地：グジ ウラガ ハワタドライステーション 標高：2065-2100m 品種：在来種 精選方法：ナチュラル ロースト度合い：シティロースト（中深煎り） コク　　　 ★★★☆☆ フルーティ　 ★★★☆☆ 渋味・苦味 ★☆☆☆☆　　　 甘み　　 ★★★★☆ 香り ★★★★★ クリーンさ ★★★★☆ ＜ナチュラルとは？＞ コーヒーはさくらんぼのようなコーヒーチェリーからできており、このコーヒーチェリーから種子を取り出して乾かし、生豆にする過程を精製と言います。「ナチュラル」はこの精製方法の1つであり、コーヒーの味わいにも大きな影響を与えています。 精製の多くは「ウォッシュド」と呼ばれる方法で行われています。「ウォッシュド」はその名の通り、水を使い果肉や果皮などを取り除き種子にし、その後に乾燥させて生豆にします。「ナチュラル」は水を使わずに果肉や果皮がついたまま乾燥させて生豆にしていく方法で「アンウォッシュド」とも呼ばれています。 果肉や果皮がついたまま乾燥させることから、生豆に果肉の香りが残ると言われており、ナチュラルフレーバーと言われる独特の香りやフルーティさを醸し出しています。フローラルな香りに酸味、そして甘みが際立ったコーヒーになります。 ＜農園情報＞ グジはオロミア州南部に位置しています。エチオピアの中でもその素晴らしいクオリティから高い評価を受けている産地です。この地域は2000mを超える標高でしっかりと雨量が確保できる環境で木々が生い茂った中で遮光されながら栽培されたチェリーを約650名の小規模生産者がハンド ピックで収穫しています。この美しい地域に住まう人々は生活にコーヒー生産が根付いており、精製はウラガに位置するハワタ ドライングステーションにて行われます。 乾燥工程はアフリカンベッドにて15～18日間行われます。この工程中は均一な乾燥や過発酵を防ぐ目的で適宜攪拌を繰り返しています。日中の12～15時の間には強い陽射しを遮光するためにカバーをかけ、夜間も雨に濡れることを避けるためにカバーを使用するなど、丁寧な作業が行われています。 ************************************************* ・名称：レギュラーコーヒー ・原材料名：コーヒー豆 ・生豆生産国名：エチオピア ・内容量：200g ・賞味期限：焙煎日から3ヶ月（パッケージに記載） ・保存方法：直射日光、高温・多湿を避けて保存してください。 ・使用上の注意：開封後はお早めにお召し上がりください。 ・販売者：inuit coffee roaster 乾智彦 　　　　　神奈川県三浦郡葉山町堀内３８７ *************************************************