■フェヌグリークの葉っぱ部分 インドでは、フェヌグリークの葉っぱ部分を「メティ(Kasoori Methiまたは、Methi）」と呼び別のスパイスとして扱われています。メティは、甘みのあるマイルドな芳香が特徴的で、肉料理によく合います。また、カレーやお菓子にも良く使われています。 こちらは、カスーリメティ（フェネグリーク）の葉を乾燥させたものを細かく裁断したものをパックした100ｇ大容量タイプです。料理の種類にもよりますが、2〜3人前のカレーやスープ料理ですと約10回分以上の分量です。 業務用や小レストラン、いろいろ使いたい、たくさん食べたいという方には、お得でお勧めです。是非、お試しください。なお、パッケージに薄めの紙を使っているため、若干つぶれている場合がございます。 ■古来からのスパイス フェヌグリーク (Fenu Greek）は、マメ科の一年草植物で、地中海地方原産の植物です。古くから中近東、アフリカ、インドで栽培されてきました。フェヌグリーク草は、枝分かれしながら60cmほどにまで成長して、黄色か白い花を咲かせた後に細長い豆果を付けます。 ■種子もスパイスとして使用します この商品は、メティと呼ばれる葉っぱの部分ですが、フェヌグリークは種の部分もスパイスとして使用します。種子は、メープルシロップ様の香りと若干の苦味をもっています。 カレーのスパイスとして、また、ナンやお菓子に軽食スナックに混ぜ込んだりとさまざまな料理に使われています。 アフガニスタンではデザートとして種子を入れた甘い粥を作ったり、イエメンでは、種子を水に浸してズーグという調味料を作ったりします。 ■スパイスは医薬同源 日本ではあまり馴染みのないスパイスですが、「コレステロールを減少させる働きや、せき、発熱、下痢、膨満感や消化不良に効果がある」と紹介された事により、ポピュラーになりました。 インドでも古来より色々な効果があると言われ、アーユルヴェーダでも必須のスパイスと位置づけられています。