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YOKACHORO FOOD BASE

今までは使い道のなかった間引きや摘果等の作物や、流通に乗せにくい規格外品などを活用し、 料理人だからこそできる「作り込む」瓶詰・缶詰を、全て手作業で作っています

【軽快で後に引かない辛さと、爽やかでキリッとした酸味がクセになる、何にでもつけたくなるホットソース】 11月頃から旬を迎える甘くて美味しい「温州みかん」 その《摘果-てきか-》と呼ばれる、青くてとても酸っぱい間引きのみかんを使うことで 他にない爽やかな酸味と香りが生まれました。 8ー9月で旬を迎えるグリーンハラペーニョと 8月に摘果作業をする温州みかん。 通常なら畑の肥やしとして捨てられる摘果みかんが、 ハラペーニョとの思わぬ出会いをすることで 今までにない鮮烈なホットソースができました。 【使い方】 サルサソースのベースや、魚のマリネ、焼肉や焼き鳥などの薬味に。 ブリやアジなど少し脂の乗った刺身にワサビ代わりに。 マヨネーズと混ぜると簡単ピリ辛タルタルに。 冬は鍋やおでんに柚子胡椒代わりにも。 チーズと合わせればそれだけでワインのお供に。
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Green Hot Sauce|旨辛爽快サルサソース タコス BBQ キャンプなどに

【軽快で後に引かない辛さと、爽やかでキリッとした酸味がクセになる、何にでもつけたくなるホットソース】 11月頃から旬を迎える甘くて美味しい「温州みかん」 その《摘果-てきか-》と呼ばれる、青くてとても酸っぱい間引きのみかんを使うことで 他にない爽やかな酸味と香りが生まれました。 8ー9月で旬を迎えるグリーンハラペーニョと 8月に摘果作業をする温州みかん。 通常なら畑の肥やしとして捨てられる摘果みかんが、 ハラペーニョとの思わぬ出会いをすることで 今までにない鮮烈なホットソースができました。 【使い方】 サルサソースのベースや、魚のマリネ、焼肉や焼き鳥などの薬味に。 ブリやアジなど少し脂の乗った刺身にワサビ代わりに。 マヨネーズと混ぜると簡単ピリ辛タルタルに。 冬は鍋やおでんに柚子胡椒代わりにも。 チーズと合わせればそれだけでワインのお供に。
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YOKACHORO FOOD BASE|よかちょろフードベース
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YOKACHORO FOOD BASE

今までは使い道のなかった間引きや摘果等の作物や、流通に乗せにくい規格外品などを活用し、 料理人だからこそできる「作り込む」瓶詰・缶詰を、全て手作業で作っています
1
《食材は自然で健康的なものを》 農作物は、農薬・化学肥料を使わず育てられたものを中心に 魚介は天然のもの、肉はジビエまたは飼料にこだわり飼育されたものを使います
2
《造りもナチュラルに》 瓶詰も缶詰も、調味料は天然醸造のものを使用し、 食品添加物は一切使用しません。 「手仕事」で「ホンモノであること」を大切にしています
3
《家庭の日常に馴染み、非日常を味わえる》 野菜と炒めるだけ、スープにひと匙入れるだけ、料理に添えたりつけるだけ… それだけでいつもの料理がパッとよそ行きの表情に
ローカルメイドハンドメイド・クラフトオーガニックエコフレンドリー少量生産

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