原料は鮎の内臓と塩のみ。 発酵と熟成を繰り返すこと半年以上。 ゆっくりと時間をかけて作られる、知る人ぞ知る珍味。 お酒の肴としてはもちろん。 実は調味料としてのご利用もお勧めしております。 これらは旨みの塊です。 少量使うだけで料理の味わいがグーンと上がります。 おうちごはんが増えたこんな時期だからこそ好きな人の目に留まると良いなと掲載決定しました。 原料は鮎の内臓と、こだわりの室戸海洋深層水塩のみ。 うるかについて：製造後しばらくは、毎日撹拌して、蔵で寝かせることで発酵を促し、美味しくしております。 しっかり熟成し、旨みを引き出したもののみ出荷しております。