厳冬期に冷水に晒して仕込んだことから、寒晒粉（かんざらしこ）とも呼ばれる白玉粉。雪を貯め、その冷気を食品保存などに活用する「雪室（ゆきむろ）」。新潟産米を、雪国ならではの貯蔵庫で眠らせ白玉餅をつくりました。 味は3種類、雪室熟成醤油を使った「みたらし餅」、砂糖があらかじめ混合した、かけるだけのきな粉がセットの「きな粉餅」、新潟銘菓に寄せた「笹だんご」の3種類。