お料理用の山椒の実です。 爽やかな香りとピリッとした辛味のある国産の山椒を水煮にしました。 青魚を煮る時に入れると魚の臭みも取れ又、丼物、煮物の薬味、おろし和え昆布などの佃煮に入れたり、色々な料理の味を引き立たせます。 ★ちりめん山椒の炊き方★ 実山椒はじゃこの1割を目安に!! <じゃこ100gに対して、酒100cc、醤油30cc、味醂40cc> 酒、醤油、味醂を煮立たせ、ちりめんじゃこを入れる。(甘めは砂糖少々) 弱火にして汁を絡める様に混ぜる。汁けを少し残した状態で山椒を入れる。 リード等に移し汁けを吸わせるとパラパラしたちりめん山椒の出来上がり。