花椒の香るタンメンを、他に知らない。一口すすった瞬間、ここにしかない味だと分かる。 仙台市若林区・荒町商店街に店を構える人気ラーメン店「仙臺 自家製麺 こいけ屋」。自家製麺と独創的な味づくりで、地元のラーメン通を虜にする実力店です。その看板メニューを、ご家庭でも。 豚骨・鶏ガラをベースに魚介の旨みを重ねた濃厚スープに、花椒をはじめとする特製スパイスをブレンド。複雑に絡み合う香りがクセになる、唯一無二のカラシビ系タンメンです。 麺は製麺から48時間かけてじっくり熟成乾燥させた自家製麺を再現。ゆで上げると生麺のようなコシとのどごしが楽しめます。たっぷりの炒め野菜を乗せれば、お店の味により近づきます。 こんな方に 花椒・スパイス系ラーメンが好きな方に。 仙台出身で懐かしい味を探している方に。 他にはない一杯を探している方に。 調理方法 ①鍋に水を500cc入れて沸騰させてください。沸騰したお湯の中に麺を入れ、約6分30秒茹であげます。（3分程たちましたら、はしなどで軽くほぐしながら茹でてください。） （注）麺の茹で時間はお好みで調整してください。 ②麺が茹であがりましたら火を止め、スープを少しずつ入れよくかき混ぜてください。 ③出来あがりましたら、丼に移しお召し上がりください。チャーシュー、茹でたもやし、キャベツ、味玉などを入れますと、より一層おいしく召し上がれます。