焦 KOGARE｜COLOMBIA CGLE TOLIMA RIOBLANCO EL VINO コロンビアを代表するスペシャルティコーヒー生産者 今回「焦 KOGARE」に選んだのは、コロンビアのスペシャルティコーヒーを語るうえで欠かせない存在となった Cafe Granja La Esperanza（CGLE） のコーヒーです。 その歴史は、フアン・アントニオさんとブランカ・リギアさん夫妻から始まります。 コロンビアのポトシ農園を任された二人は、1945年、それまで栽培されていたティピカに加えて、イエローブルボン、レッドブルボン、カトゥーラといった新しい品種を導入しました。 二人には14人の子どもがおり、農園の仕事を家族みんなで支えながら、少しずつ現在のCGLEにつながる基盤を築いていきました。 その後、子どもたちの中でも特にコーヒーの栽培や精製に強い関心を持ったリゴベルトさんとルイスさんが農園を発展させていきます。 ポトシ農園に加え、新たに取得した土地を「ラ・エスペランサ農園」と名付け、有機農法の拡大など、新しいコーヒー生産への挑戦を始めました。 コロンビアにゲイシャを持ち込んだCGLE CGLEにとって大きな転機となったのが、ゲイシャ品種との出会いです。 2007年、リゴベルトさんはパナマ・ボケテにあるコーヒー農園「ラ・カルレイダ」の運営を任されます。 翌2008年には、パナマスペシャルティコーヒー協会が主催する品評会「Best of Panama」で1位を獲得。 この経験をきっかけにゲイシャの種子をコロンビアへ持ち帰り、CGLEでの栽培に挑戦しました。 現在ではゲイシャだけでなく、ピンクブルボン、イエローブルボン、パカマラ、スーダンルメ、ラウリーナ、シドラ、ジャバ、モカ、コロンビア、カツーラなど、多様な品種を扱っています。 単に珍しい品種を育てるだけではなく、それぞれの品種をコロンビアの土壌や気候へ適応させ、その個性を生かすための精製方法についても試行錯誤を続けています。 現在CGLEでは、始まりの地であるポトシ農園をはじめ、ラ・エスペランサ農園、ラス・マルガリータス農園、セロ・アスール農園の4農園、約150haでコーヒーを生産しています。 農園の約20％は自然保護区となっており、26種類もの鳥類が生息する、生物多様性に富んだ環境でもあります。 品質管理、精製、デリバリーにはそれぞれ専門のチームを設置。 気候変動によってコーヒーの乾燥や保管に必要な湿度管理が難しくなる中、倉庫の改修やドライミルの建設なども進め、品質を安定させるための環境づくりにも取り組んでいます。 長い歴史を受け継ぎながら、新しい品種、新しい精製方法、新しい品質管理へ。 CGLEは現在も、コロンビアのスペシャルティコーヒーを牽引する生産者として挑戦を続けています。 そんなCGLEのコーヒーを、MuuCOFFEEでは「あえて深く煎る」。 華やかさや酸味だけを追いかけるのではなく、良質なコーヒーを深く焙煎したとき、その個性がどのように変化するのか。 火を入れることで生まれる香ばしさ、甘苦さ、厚み。 そして、その奥に残る果実の個性。 「焦 KOGARE」は、スペシャルティコーヒーを深煎りという方法で表現するシリーズです。 味わい しっかりと深く焙煎することで、ホットチョコレートを思わせる濃厚な甘さと、なめらかなコクを引き出しました。 その奥には、濃厚なぶどうジュースのような、熟した果実を思わせる甘さとニュアンス。 深煎りらしい香ばしさと苦味を感じながらも、ただ苦いだけではなく、コーヒーそのものが持つ果実感が余韻に残ります。 厚みのある口当たりと濃厚な甘さ。 一杯の満足感をしっかりと感じられる、飲みごたえのある深煎りに仕上げました。