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焦　-KOGARE-

焦　-KOGARE-

コガレ
販売元
株式会社Muu
コーヒーの苦味と香ばしさを、もっと楽しむために。 「焦（KOGARE）」は、豆の個性を残しながら、しっかりと火を入れ、 濃厚なコクと香ばしさを引き出します。

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T8021001070964

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ブランドについて

コーヒーの苦味と香ばしさを、もっと楽しむために。 「焦（KOGARE）」は、豆の個性を残しながら、しっかりと火を入れ、 濃厚なコクと香ばしさを引き出します。
1
深煎りに特化したコーヒーブランド。 スペシャルティコーヒーを深煎りに。力強い苦味と香ばしさを楽しむ、深煎り好きに明確に提案できるブランドです。
2
産地ごとの違いを深煎りで楽しむ。 同じ深煎りでも、豆の産地によって異なる味わいを表現。飲み比べや複数種類の展開もしやすい商品設計です。
3
あえて「焦がす」独自の焙煎。 焙煎後半まで火力を落とさず、あえて焦がす領域まで火を入れることで、力強い苦味と香ばしさ、濃厚な余韻を引き出します。

ブランドオーナーについて

加藤　宗将

MUNEYUKI KATO

料理の専門学校を卒業後、料理業界を経てコーヒーの世界へ。老舗コーヒーロースターで焙煎を学び、2016年に独立。生産地にも足を運び、豆の個性と向き合いながら焙煎を続けてきました。 浅煎りから深煎りまで様々な焙煎を経験する中で、改めて惹かれたのが「苦味」と「香ばしさ」。 焦（KOGARE）では、焙煎後半まで火力を落とさず、あえて焦がす領域まで火を入れることで、深煎りだからこそ生まれる味わいを追求しています。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

コーヒーの仕事を続ける中で、「酸味が苦手」「昔ながらの苦いコーヒーが好き」という声を何度も聞いてきました。
　
一方、スペシャルティコーヒーの世界では、果実味や酸味、豆本来の風味を生かす表現が注目されることも多く、深煎り、さらにその先まで焙煎することは、あまり主役として語られません。
　
しかし、苦味や香ばしさもコーヒーが持つ魅力のひとつです。
　
浅煎りと深煎りのどちらが優れているかではなく、飲む人が「自分はこれが好き」と自由に選べることの方が大切なのではないか。
　
そんな思いから、深煎りだけを扱うブランド「焦（KOGARE）」を立ち上げました。
　
目指しているのは、深煎りを単なる焙煎度のひとつではなく、ひとつのジャンルとして楽しめるようにすること。
　
「苦いコーヒーが好き」
「香ばしいコーヒーが飲みたい」
　
そんなシンプルな好みから選べるコーヒーをつくりたい。
　
焦を通じて、「苦いコーヒーが好き」と堂々と言える選択肢を増やしていきたいと考えています。

なにをやっているのか

「焦（KOGARE）」は、深煎りに特化したコーヒーブランドです。
　
最大の特徴は、その焙煎方法にあります。
　
一般的に焙煎後半では火力を調整しながら仕上げていきますが、焦では後半まで火力を落とさず、あえて“焦がす”領域まで一気に火を入れます。
　
ただ長時間焼いて黒くするのではなく、強い火力で仕上げることで、力強い苦味、香ばしさ、濃厚な余韻をつくります。
　
使用するのはスペシャルティコーヒーを中心とした豆。エルサルバドル、コロンビア、ルワンダ、タンザニア、ケニアなど、それぞれ異なる産地のコーヒーを深煎りに仕上げています。
　
同じ焙煎度でも、豆が変われば苦味、甘み、香ばしさ、余韻も変わる。その違いを楽しめるよう、産地ごとに商品を展開しています。
　
また、焙煎直後ではなく、約1週間休ませてからの飲用を推奨。時間を置くことで味わいを落ち着かせ、深煎りならではの濃厚さを楽しめるよう設計しています。

製品へのこだわり

「焦（KOGARE）」は、極深煎りに特化したコーヒーブランドです。
　
最大の特徴は、その焙煎方法にあります。
　
一般的に焙煎後半では火力を調整しながら仕上げていきますが、焦では後半まで火力を落とさず、あえて“焦がす”領域まで一気に火を入れます。
　
ただ長時間焼いて黒くするのではなく、強い火力で仕上げることで、力強い苦味、香ばしさ、濃厚な余韻をつくります。
　
使用するのはスペシャルティコーヒーを中心とした豆。エルサルバドル、コロンビア、ルワンダ、タンザニア、ケニアなど、それぞれ異なる産地のコーヒーを極深煎りに仕上げています。
　
同じ焙煎度でも、豆が変われば苦味、甘み、香ばしさ、余韻も変わる。その違いを楽しめるよう、産地ごとに商品を展開しています。
　
また、焙煎直後ではなく、約1週間休ませてからの飲用を推奨。時間を置くことで味わいを落ち着かせ、極深煎りならではの濃厚さを楽しめるよう設計しています。
　
抽出は10gに対して150ml、85〜90℃を基本に、ブラックだけでなくミルクや砂糖を加える飲み方も楽しめます。
　
「どこまで深く焼けるか」ではなく、「極深煎りをどう美味しくつくるか」。
　
それが焦のものづくりのこだわりです。

どんな方に支持されているのか

「焦（KOGARE）」は、酸味の少ない、苦味のしっかりしたコーヒーを好む方におすすめです。
　
特に、次のような方に選んでいただきたいと考えています。
　
「コーヒーの酸味が苦手」
「深煎りの苦味や香ばしさが好き」
「濃いコーヒーが好き」
「昔ながらの喫茶店のようなコーヒーが好き」
「ミルクや砂糖を入れて楽しみたい」
「アイスコーヒーでもしっかりコーヒー感が欲しい」
　
また、普段スペシャルティコーヒーを飲んでいる方にも、浅煎りや中煎りとは違う「深煎り」という選択肢として楽しんでいただけます。
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