○二十日大根とミントでハッカ大根？ 紫色の鮮やかな二十日大根。年中栽培できるわけではなく、春と秋が収穫時期。収穫時期でなくても味わうとができるのがピクルスならではの魅力。赤色の二十日大根（ラディッシュ）ではなく紫色に輝く二十日大根を使用し、ピクルスの色味も赤紫色に綺麗に染まっているのが特徴。（*着色料などを使用せず無添加のため、日数のとともに色味も薄くなってきます。） ラディッシュの酢漬けは想像できますが、ラディッシュとハーブの組み合わせはいかがでしょうか？　フェンネルの奥深い味わいとほのかなミントの爽やかな味わい。甘めの酢に漬け込むことで、酸味を和らげ優しい味わいに仕上げました。 ○埼玉県所沢市の二十日大根（ラディッシュ）を使用。 ラディッシュは、和名で二十日大根。ヨーロッパから中央アジアが原産のアブラナ科ダイコン属の野菜で、ハテナソースで使用している二十日大根は埼玉県所沢市の月野原農園で無農薬・無化学肥料で丹精込めて丁寧に栽培されています。江戸時代に開拓された都市部には珍しい広大な農耕地帯で生産された、生産者の想いがこもった味わい深い二十日大根を是非お楽しみください。 ○使用しているハーブも埼玉県所沢市産。 フェンネルはセリ科の多年草のハーブで、地中海が原産のハーブ。食用や薬用として様々な使い方がされています。甘くスパイシーな香りと、ほんのり苦味を感じる風味で、中華料理で使われることの多い香辛料の八角（スターアニス）と香りが似ているのが特徴です。 ペパーミントはフェンネルと同様に地中海が原産のハーブ。みなさんご存知のミントは、爽快感、清涼感がある爽やかなハーブ。鎮静効果があり、精神的な緊張を和らげ、イライラをしずめ、心身をリラックスさせる効果があるようです。 ハテナソースで使用しているハーブも埼玉県所沢市の月野原農園で無農薬・無化学肥料で丹精込めて丁寧に栽培されています。鮮やかな緑に染まったその姿は、生産者の想いがたっぷり注がれています。こだわりのハーブも併せて是非お楽しみください。 ○こだわった素材や製法にも注目！ 使用している野菜は無化学肥料で無農薬。砂糖は国産の甜菜糖を使用、酢は国産の米酢を使うことで、まろやかな味わいで酸味が少なく食べやすくなっています。素材の持つ良さを最大限に引き出すためにラディッシュの歯ごたえやハーブの分量など、一つ一つ丁寧に手作業で製造されています。 ○程よい歯ごたえと程よい爽やかさが決め手。 料理に合わせるというよりは、まずはそのまま召し上がれ。二十日大根の程よい歯ごたえとハーブの香りがたまりません。和風でも洋風でもないその味わいは、どんな食卓にも合わせやすく、癖になりますよ。カレーの付け合せや、サラダに合わせてもgood。 いつもの食卓に変化をつけてみましょう〜。 「二十日大根ピクルス ハーブ」は全て手作り。添加物を一切使用せず、１本１本丁寧に製作しております。是非この機会にお試しください。