本品は冷凍品です （各注文の商品発送時に送料を設定） ※配送・送料の下部「配送・送料に関する補足」をご確認ください -------- 最高級のだしで味わう 十割そばの「鴨せいろ」 蕎麦通もうならせる、千葉産直サービスの極上「鴨せいろ」。 最高級の素材で仕込んだ香り高い「だし」が決め手の鴨つゆと、 北海道産そば粉100％の十割生そばをセットにしました。 冷たい蕎麦を、温かい鴨汁でいただく。 その王道の組み合わせを、ご家庭で本格的にお楽しみいただけます。 冬はもちろん、夏にもおすすめの粋な一品です。 ■ だしが主役。素材を極めた極上の蕎麦つゆ 蕎麦つゆは、自社で丁寧に煮出した鴨ガラだしをベースに、 目利きの職人が選び抜いた鹿児島県産の本枯れ節、 函館産・南茅部地域の真昆布を贅沢に使用。 さらに、秘伝の継ぎ足しで仕上げた「返し」を合わせ、 滋味深く、奥行きのある味わいに仕上げました。 だしの香りが立ち、鴨の旨味を引き立てる、まさに“極上”の蕎麦つゆです。 ■ 10年継ぎ足しの秘伝「本かえし」 返しには、 国産丸大豆のしょう油、 三河三州本みりん、 喜界島産の粗糖のみを使った自家製「本かえし」。 1週間以上寝かせて熟成させ、 さらに継ぎ足しを重ね、10年以上。 当社秘伝の「本かえし」が、味わいに奥行きをもたらします。 ■ 鴨がおいしい。青森県産フランス鴨を限定使用 鴨肉と鴨ガラには、 青森県産の**フランス鴨（八甲鴨）**を限定使用。 クセが少なく、上品で深い旨味が特長です。 つゆに入る鴨ロース肉は、 表面を高温で軽く炙ったあと、低温で最適な火入れを行い、 やわらかさと旨味を大切に仕上げています。 ※つゆに入っている鴨肉は最適な火入れ済みです。加熱しなくても召し上がれます。 　温めすぎると肉が硬くなりますのでご注意ください。 ■ 北海道産そば粉100％ 十割生そば そばは、北海道産そば粉を100％使用した十割生そば。 そばの実をまるごと挽き込んだそば粉ならではの 豊かな香りと、なめらかな喉越しをお楽しみいただけます。 冷凍でお届けすることで、 打ちたてに近い味わいを保っています。 ■ 真骨頂は、〆の「そば湯」 本品の真骨頂は、食後のそば湯。 十割そばならではの濃厚なそば湯を残ったつゆに注ぐと、 だし素材の良さが際立ち、 心まで満たされる、やさしい余韻が広がります。 ■ ささやかなこだわり つゆの濃度調整に使う水には、 だしの香りや旨味を損なわないよう、 白神山地の超軟水・天然水を取り寄せて使用しています。