薔薇のコンフィチュール｢ささやき｣　Confiture de Rose 「まるごと食べられる薔薇」 薔薇のコンフィチュール｢ささやき｣は、農薬を使用せず有機栽培で育てられたバラを使用しています。 防腐剤などの化学物質や合成香料、白砂糖など一切使っておりません。安心して食べていただくことができます。　元々コンフィチュールとは、フランス語ではジャムを指しますが、「ささやき」は従来の果物を煮詰めたジャムとは違います。より素材を風味よく保存するという意味のconfit（コンフィ）されたものとして、糖度を抑え、薔薇の花びらを潰さずに残し、スルーティーな薔薇そのものを味わうというコンセプトで誕生しました。「ささやき」は“まるごと食べられる薔薇です。 「ささやき」の薔薇色は“花びらそのまま”の色 一般的な薔薇ジャムは、透明なゼリーの中に、数枚の花びらが浮かんでいるものです。 「ささやき」はこれらとは一線を画し、薔薇の花びらがまるで花開くようにとじこめられています。瓶を開けると、本物の新鮮な薔薇の香りがふんわりと漂い、口に含めば薔薇の豊かな味わいが楽しめます。あとに残るかすかな渋みと苦みの複雑な自然の味は、まさに旨みがわかる大人の女性のための贅沢。見た目も鮮やかで、薔薇本来の甘い香りが口の中にひろがり、これまでにないほどの至福の時がおとずれることでしょう。 私達の薔薇へのこだわり 薔薇は、太古より世界中で香水や化粧品に加えて愛されてきました。台湾にある私たちの薔薇農園「大花農場」では “薔薇はたべるもの”として農薬を使用せず有機栽培を徹底、有機認証事業者として認証取得もしています。 時間をかけて基本の土づくりから丁寧に行いました。素晴らしい生命力を宿した土壌の下で、生物農薬や有機肥料さえも 使わずに、より自然な有機栽培を目指しました。剪定した枝や葉、雑草は捨てる物ですが私たちの農園では堆肥になります。 初めの頃は害虫駆除と対策で試行錯誤の連続で、なかなか効果のある方法が見つかりませんでした。 しかし長期間の苦労の末、雑草だらけの周りで美しく咲く薔薇からヒントを得て自然生態系のバランスを保つ方法を見つけました。 それは、主に薔薇を食べてしまうアザミウマ（アザミウマ目（Tysanoptera）虫の総称　）の大好物の雑草を除草せずに、そのままにしたことで、 アザミウマは薔薇を食べなくなったのです。虫の死骸や排泄物も最も良い堆肥となり、薔薇の株が強く、より美しく、香り高く咲くようになりました。 自然と生態系を守り、環境に配慮しながら育てるという自然の循環サイクルを回す究極の有機栽培こそ、大花農場が最も大切にしていることです。 今ではこの地域は台湾随一の冬薔薇の産地として知られるようになりました。長い歳月をかけて50～60種類もの薔薇を栽培し、 どの品種が最も農場の土地と気候に合うのか研究も進めてきました。 私たちの農場では、香りの豊かさ、味、栄養価、すべてにおいて優れた「まるごと食べられる薔薇」を作ることに成功したのです。 大花農場で大切に育てられて薔薇で作られたコンフィチュール「ささやき」を、自信を持って皆様にお届けいたします。 ・オーガニックのバラを食べる喜びと効能は？ 中国語では「色香味具全」ということわざがあります。その意味は、食の最高の体験は、やはり「色（外見）」、「香り」、「味」の三者を兼備する食べ物を食すことです。このオーガニックのバラを食べるのは、まさに「色香味具全」の体験だと言えます。なお、オーガニックのバラの栄養成分が富んでいることにより、「色香味具全」より一層上にある「色香味」＋「栄養」という体験まですることができると言えるでしょう。個人的な体験談かもしれませんが、前述の「色香味」＋「栄養」の他に、バラがロマンチックで、その香りに情緒の安定をもたらす効能があるので、バラを食べる時、常に穏やかな情緒を保つことができると思います。このため、まさに五感で食用バラを体験することも可能かもしれないと思います。 「バラのビタミンCの含有量はレモンよりはるかに高いです。そして、バラのアントシアニン（ポリフェノール）の中に総ポリフェノール、総フラボノイド、タンニン、可溶性多糖類等の栄養成分があり、総フェノール（抗酸化）の含有量は赤ブドウの22倍、白ブドウの40倍です。」 ジャムを召し上がる場合、お口に入った瞬間に、香り、渋い、甘いという何重の感覚を同時に体験することができます。 渋みが苦手な方は、ヨーグルトに入れて食べることをお薦めいたします。毎日食べても飽きない味わいです。 又、牛乳、豆乳などに混ぜても良いです。ご自分の好みで色々と試してみるの良いですね。 それと油の強い食品に合います、ステーキのソースの1つとして、鴨肉に添えて、複雑なチーズピザのソースとして、蜂蜜と合わせてバラジャムを添えても良いです。 バラジャムが油をがさっぱりとさせてくれます。 お菓子づくりにも合います。シフォンケーキ、パウンドケーキ、マドレーヌ、クッキーなどに使用しても良いですね。 マグカップにバラジャムをスプーン1さじ（お好みの量で）お湯を注ぐだけでホットティーになりますよ。ほっとしたいときに試してみて下さい。 薔薇の効果・効能とは 薔薇の香りには、様々な効能があると言われています。 その中で私たちの薔薇はハマナス（Rosa rugosa）を使っています。※1 ハマナスの花の代表的な効果、効能を紹介致します。 １.美肌効果 　ハマナスの花にはビタミンCやポリフェノールの一種であるタンニンが豊富に 　含まれています。ビタミンCにはコラーゲンの合成をスムーズにし、しわやたるみを 　防ぐ効果があり、さらにしみやそばかすなどの原因となるメラニン色素の沈着を防ぐことで、本来の透明感のある肌を維持してくれます。 　また、タンニンには肌を引き締める　効果があるとされています。 ２．女性特有の悩みを改善する効果 　　ハマナスの香気成分であるゲラニオールには、女性のホルモンバランスを整える作用があります。 ホルモンの分泌を調整することで、女性ホルモンの乱れによって生じる、生理不順、生理痛などの症状を緩和するとされています。 ３．生活習慣病の予防・改善効果 　 ハマナスにはビタミンCやタンニンをはじめ抗酸化作用を持つ成分が多く含まれます。 　　体内に活性酸素が過剰に発生すると、悪玉（LDL）コレステロールが酸化し動脈硬化の原因となります。 　　また動脈硬化により血管が固くもろくなることにより、脳卒中や心筋　梗塞などを引き起こす原因となります。 ハマナスには活性酸素を除去し、生活習慣病を予防する効果が期待できます。 ４．胃腸内の環境を整える効果 　 ハマナスには、ある程度の抗菌、生菌作用があり、また、腸の蠕動を促進し、消化管をきれいに保ち、毒素の排出と代謝を助けると共に、 消化管機能のバランスを回復し、強化し、消化液の分泌を調整し、消化と吸収を促進するため、消化不良や胃酸過多などの慢性疾患に対して一定の 調整、改善作用があるとされています。 　 ※1ハマナスはバラ科バラ属落葉低木で東アジア原産の植物です。 北日本の海辺に咲く野バラでJapanese Roseと言われています。 日々忙しくしている方に、リラックスできる1つのツールとしてお使いいただきたいです。