今回のキーマは、水を一切加えずに調理しています。使うのはトマトや玉ねぎなどの“野菜が持つ水分だけ”。その自然な水分で、じっくりじっくり煮込むから、旨みと甘みが極限まで凝縮されています。 ”「こだわり尽くした調理法」だからこそ、ごまかしが効かない。だからこそ、美味しい。” そんな食材たちをダイレクトに感じることができる潔くて、深い味わいです。 シェフがひそかに加えたのは、なんとごぼうとしめじ。 ごぼうのほのかな土の香り、しめじの旨みが加わることで、全体の味に立体感が生まれました。そして、食物繊維も摂れるのが嬉しいポイント。 また8種類の自家製スパイスをブレンドし、何度も試作を繰り返して行き着いたのは、カルダモンを主役にした独自のブレンドです。ちょっとエキゾチックで、大人がホッとできる香りなのにも関わらず、スパイスが強すぎず、弱すぎず、絶妙なバランスで大人も子どもも病みつきになる、そんな“整う味”を目指しました。 （※使用スパイス：カルダモン / クミン / コリアンダー / ターメリック / オールスパイス / カイエンペッパー / ジンジャー / ホワイトペッパー）