創業70年の老舗精肉店・長沼精肉店が、素材と火入れにとことんこだわって仕上げた、飲食店向けプロ仕様の鶏レバーです。 国産鶏レバーを丁寧に下処理したのち、57℃という絶妙な温度で低温調理。この温度は、安全基準をクリアしながらもレバー本来のとろけるような食感となめらかさを最大限に引き出せる、試行錯誤の末にたどり着いた長沼精肉店こだわりの火入れ温度です。 味つけはごま油・塩・ニンニクのシンプルな構成。素材の旨味を邪魔せず、どんな料理スタイルにも馴染む味わいに仕上げています。居酒屋の定番メニューとしてそのまま盛り付けるのはもちろん、ビストロやワインバーでのアレンジメニューにも対応できる万能な一品です。 真空冷凍でお届けするので、解凍してそのままお皿に盛り付けるだけ。仕込みの手間は一切不要です。使いたい分だけ使えるから食材ロスもゼロ。人手不足や仕込み時間の削減が課題の厨房でも、安定したクオリティをすぐに提供できます。