450年もの間、伝統を守り、実直に作り続けてきた米糀を応用した調味料です。秋田県産あきたこまちを使った塩糀。 野菜などの他魚肉類など様々な食材や、煮物、焼き物、和え物など様々な用途に使うことが出来ます。塩分控えめでまろやかな口当たりです。お肉やお魚を漬けるとたんぱく質を分解し柔らかくなり、うま味も増します。