この紅茶の特長は、ややスモーキーな香りと強い甘み。苦味や渋みは少なく飲みやすく、冷めると「旨み」が際立ちます。 この紅茶の特長は、ややスモーキーな香りと強い甘み。苦味や渋みは少なく飲みやすく、冷めると「旨み」が際立ちます。 BLACK TEAをたくさんテイスティングする中で、特に印象的だったのがこの紅茶でした。 現地では「RUBY」と名付けられたロットで、コクのある味わいにするためにオータムシーズンの後半の茶葉を使用しているそうです。水色は、赤みを帯びた綺麗な色。果物のようなフルーティな酸味や甘みを感じ、華やかな印象ながらも、しっかりとしたコクのある味わいです。 サステイナブルなお茶づくりを イラムの中心地から約12kmの場所に、ジャスビレ村はあります。約150世帯が点在する小さな村です。2014年、Subbaさん一家によって設立された製茶工場「ジャスビレ ティーファクトリー」。このファクトリーは、生産者組合の役割もしており、Subbaさん自身も家族代々受け継いできた農園を持つ農家です。品質の高いお茶を持続的に生産していくことで、イラム地域のお茶農家の長期的な収入源を確保することを目指しています。山（丘）の頂上付近には森を残し、その下にお茶畑、さらにその下に住居という農園の作り方を採用し、お茶の単一栽培は避けるといった持続可能な方法での栽培も実践。地域の農家さんにも啓蒙活動を行っています。 Subbaさんの熱い思い もともと別の製茶工場で働いていたSubbaさんは、当時スタンダードな紅茶の生産がメインだったイラムで、スペシャルティティの生産に力を入れたいと、ジャスビレティーファクトリーを設立しました。Sonamさんというお茶栽培の師匠のもと、今でも学び続ける姿勢を忘れないSubbaさんのつくるお茶は、力強いボディがありながらも、その奥に繊細なフレーバーを感じます。Subbaさんの真面目でまっすぐな人柄が表れているようです。