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山猫瓶詰研究所

有機野菜を使ったピクルスなど、人が健康になるような瓶詰食品を山猫が夜な夜な作り出しているという。どなたもどうかお入りください決してご遠慮はありません。

~季節のピクルス~ 南薩の農家さんの有機野菜を使ったピクルスです。 お酢は無農薬でお米作りをする飯尾醸造のドライトマトの旨味を活かしたお酢を使い、そこに枕崎の特産品である鰹節と日本最古のハーブ園―開聞山麓香料園の芳樟というハーブを加えて、旨味と香りにこだわったピクルスに仕上げました。 山猫瓶詰研究所が着想を得ている宮沢賢治の「注文の多い料理店」の物語の4つシーンをイメージし、「黄緑:木の葉鳴る山奥にて」「橙:招かれる灯火」「紫:たゆたう疑念」「白:撒かれた企みに」の4種類で展開。 それぞれ調合するスパイスが異なり、さまざまな風味を楽しめます。野菜は季節によって変わり、一本のピクルスから季節の移ろいを味わうことができます。 2023かごしまの新特産品コンクール最高賞受賞。 お酒のお供に、料理の彩りや味のアクセントに。食卓を彩る一本としてお楽しみください。 ~橙:招かれる灯火~ 南薩のこだわり野菜を使った鰹節と芳樟の旨味と香りが広がる酸味柔らかめのピクルスに仕上げました。蜂蜜の甘さとコリアンダーの爽やかな風味をワインやチーズと一緒に。
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季節のピクルス 橙:招かれる灯火 単品

~季節のピクルス~ 南薩の農家さんの有機野菜を使ったピクルスです。 お酢は無農薬でお米作りをする飯尾醸造のドライトマトの旨味を活かしたお酢を使い、そこに枕崎の特産品である鰹節と日本最古のハーブ園―開聞山麓香料園の芳樟というハーブを加えて、旨味と香りにこだわったピクルスに仕上げました。 山猫瓶詰研究所が着想を得ている宮沢賢治の「注文の多い料理店」の物語の4つシーンをイメージし、「黄緑:木の葉鳴る山奥にて」「橙:招かれる灯火」「紫:たゆたう疑念」「白:撒かれた企みに」の4種類で展開。 それぞれ調合するスパイスが異なり、さまざまな風味を楽しめます。野菜は季節によって変わり、一本のピクルスから季節の移ろいを味わうことができます。 2023かごしまの新特産品コンクール最高賞受賞。 お酒のお供に、料理の彩りや味のアクセントに。食卓を彩る一本としてお楽しみください。 ~橙:招かれる灯火~ 南薩のこだわり野菜を使った鰹節と芳樟の旨味と香りが広がる酸味柔らかめのピクルスに仕上げました。蜂蜜の甘さとコリアンダーの爽やかな風味をワインやチーズと一緒に。
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株式会社下園薩男商店
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山猫瓶詰研究所

有機野菜を使ったピクルスなど、人が健康になるような瓶詰食品を山猫が夜な夜な作り出しているという。どなたもどうかお入りください決してご遠慮はありません。
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鰹節の産地、鹿児島県枕崎にある築120年の旧郵便局を改装してつくられた。ショップ・カフェ・瓶詰め工房・一組限定の宿で、オリジナルの食品や雑貨が並ぶ。
2
枕崎の特産品である鰹節を中心に、有機野菜、知覧紅茶、桑の葉等々、周辺の信頼できる生産者の方達の産品を使った商品。
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世界が標準化していく中で、私達はその地域独特の産品・歴史・伝統・文化が継がれることで、世界は豊かになると感じています。
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