全国でも貴重な珍味。 鮎の卵のみを使用し、発酵と熟成を繰り返すこと約1年。 通常のうるかよりゆっくりと時間をかけて作られる、知る人ぞ知る珍味。 お酒の肴としてはもちろん。 実は調味料としてのご利用もお勧めしております。 これらは旨みの塊です。 少量使うだけで料理の味わいがグーンと上がります。 ソースに入れてももちろん、ごはんに乗せるだけでもおいしくいただけます。 塩替わりにおにぎりにするのも 卵うるかについて： 製造後しばらくは、毎日撹拌して、蔵で寝かせることで発酵を促し、美味しくしております。 しっかり熟成し、旨みを引き出したもののみ出荷しております。 ※卵の個体差や、熟成期間によって色が異なります。 購入したときに色が違う、おいておくと色が濃くなるなどございますが問題はありません。 開封しましたら冷蔵庫で保管し、お早めにおめしあがりください。